Descrição / Sabor
Conhecida como uma das pimentas mais quentes do mundo, a pimenta habañero amarela tem o formato característico de uma lanterna. Variando de verde e amarelo a vermelho e púrpura-avermelhado, esta pimenta picante tem cerca de quatro a cinco centímetros de comprimento e cinco a cinco centímetros de diâmetro. Possuindo uma intensidade que às vezes vai além do gráfico de medição de calor, o habañero, pronunciado hah-bah-NYAIR-oh, é pelo menos 50 vezes mais quente que o jalapeño. Tão quente, aliás, que cuidados especiais devem ser tomados no manuseio dessa variedade. Quando maduros, eles apresentam um sabor frutado tropical distintamente doce e um aroma de damasco. Pimentões habañero secos oferecem apenas calor, pois seu sabor distinto em seu estado fresco desaparece após a secagem. Unidades Scoville: 10 (100.000-300.000)
Estações / Disponibilidade
Pimentas habañero muito intensas estão disponíveis o ano todo.
Valor nutricional
Capsicums contém mais vitamina A do que qualquer outra planta alimentar. Os chiles fornecem uma excelente fonte de vitamina C e vitaminas B e quantidades significativas de ferro, niacina, tiamina, magnésio e riboflavina. O pimentão não tem colesterol, nem gordura saturada, tem baixo teor calórico, baixo teor de sódio e alto teor de fibras. Capsicums aumentam a taxa metabólica e são excelentes para quem se preocupa com o peso. O efeito térmico dos chiles requer seis gramas de chiles para queimar uma média de 45 calorias em três horas.
Formulários
Pimentas habañero picantes misturam-se especialmente bem com alimentos que contenham frutas tropicais ou tomates. Este chile escaldante é tradicionalmente usado para adicionar chiado a churrascos caribenhos, molhos, marinadas e condimentos engarrafados. Pique com moderação em molhos, picles, molhos ou use como tempero de mesa. Para preparar, corte os talos, corte a pimenta ao meio, retire e descarte as sementes.
Informações étnicas / culturais
Quente como o fogo, o chile habañero tem a reputação de ser um dos chiles mais quentes do mundo. Já em 1722, um padre dominicano escreveu que um único pod de habañero 'tornaria um touro incapaz de comer'.
Geografia / História
O nome habañero significa 'de Havana' ou 'semelhante a Havana'. No México, aqueles que realmente amam e desejam o calor incessante e o sabor único deste chile, comem com apenas um pouco de suco de limão e uma pitada de sal. Especialmente valorizada na região Nordeste, a culinária brasileira costuma usar o fogo implacável deste chile em uma variedade de pratos. Popular no Caribe, é um ingrediente comum em churrascos. Este tipo de pimenta é da espécie chinesa Capsicum e é uma espécie diferente das pimentas Capsicum annum mais comuns. Eles estão relacionados ao 'gorro escocês'. Cultivados comercialmente na Península de Yucatán, principalmente no México e Belize, os habañeros são produzidos em suprimentos limitados nas ilhas caribenhas da Jamaica e Trinidad. Eles também são cultivados na Califórnia e no Texas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Yellow Habanero Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
