Descrição / Sabor
A abóbora Stripetti é de tamanho médio a grande, com média de 20 centímetros de comprimento e 13 centímetros de diâmetro, e tem formato oblongo e cilíndrico com extremidades arredondadas. A casca lisa é manchada e estriada com listras verdes e amarelas ao longo do comprimento da fruta e está conectada a um caule áspero e marrom claro. À medida que a abóbora amadurece, sua casca amarelo-claro se transforma em laranja e a casca endurece. A polpa também é amarelo-claro, espessa e densa e envolve uma pequena cavidade central contendo polpa fibrosa e sementes em forma de lágrima de cor creme. Quando cozida, a abóbora Stripetti é macia, de textura macia e tem um sabor doce de nozes semelhante ao da batata-doce.
Estações / Disponibilidade
A abóbora Stripetti está disponível do outono ao inverno.
Fatos Atuais
A abóbora Stripetti, botanicamente classificada como Cucurbita pepo, é uma abóbora híbrida e um membro da família Cucurbitaceae junto com abóboras e cabaças. A abóbora stripetti é um cruzamento entre uma delicata e uma abóbora espaguete e tem a pele dura da abóbora e o sabor adocicado da polpa da abóbora delicata. Uma variedade relativamente nova, a abóbora Stripetti é preferida por sua polpa macia que pode ser formada em fios de macarrão para agir como um substituto para o espaguete e por seu sabor doce e de nozes.
Valor nutricional
A abóbora Stripetti é rica em vitaminas A, B6 e B12, potássio, beta-caroteno e folato e é uma boa fonte de vitamina C, cálcio, manganês, vitamina K, ferro, magnésio e fibra alimentar.
Formulários
A abóbora Stripetti é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, ferver e assar. A pele dura requer uma faca afiada para penetrar, e depois de ser cortada longitudinalmente e as sementes e fios removidos, ela pode ser torrada, com o lado cortado para baixo, microondas ou fervida para amolecer a polpa. Como a abóbora, a polpa se quebra em longos fios e pode ser usada como substituto da massa misturada com queijo, ervas, sementes ou molhos. A carne também pode ser resfriada e usada em saladas frias, grãos ou saladas verdes, e pode ser cortada em cubos e torrada como outras variedades de abóbora dura. A abóbora stripetti combina bem com cebola, alho, aipo, pimentão vermelho, ervas e especiarias como orégano, salsa, louro e tempero italiano, carnes como carne bovina, aves e salsichas, lentilhas, tomates e espinafre. Ele vai durar 3-6 meses quando armazenado inteiro em um local fresco, escuro e seco. Pedaços de abóbora Stripetti podem ser guardados até cinco dias quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A abóbora Stripetti foi desenvolvida por uma empresa de sementes no sudeste do Colorado, uma região rica em recursos agrícolas. É uma das regiões agrícolas mais produtivas do estado, com quase 3.000 fazendas localizadas em mais de 5,2 milhões de acres de rancho e terras agrícolas. Além da abóbora, o sudeste do Colorado produz uma grande parte do trigo, melão, cebola e pimentão do condado.
Geografia / História
A abóbora Stripetti foi desenvolvida pela Hollar Seeds, uma empresa familiar em Rocky Ford, Colorado, especializada na criação e desenvolvimento de novas variedades de cucurbitáceas. A empresa familiar de sementes faz seus próprios testes em novas variedades e, em seguida, envia as sementes para diferentes fazendas ao redor do mundo para teste. A abóbora Stripetti é relativamente nova, tendo sido introduzida em algum momento depois de 2010. As sementes estão disponíveis online, e a abóbora Stripetti madura pode ser vista em mercados de produtores ou lojas especializadas nos Estados Unidos e na Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Stripetti Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Whitney Bond | Abóbora Recheada Vegetariana | |
| O Foodie Saudável | Tiras de Squash 'Au Gratin' |
