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Descrição / Sabor
Jujubas Sihong são uma variedade média a grande, com média de 5 a 6 centímetros de diâmetro e têm uma forma oval redonda a ligeiramente torta. A pele é firme, lisa e em borracha, passando de verde quando imaturo, para verde-marrom, para mogno quando maduro. As jujubas de Sihong podem ser consumidas cruas na fase bicolor, marrom e verde e são adequadas para consumo in natura na fase de mogno. À medida que os frutos atingem a maturidade plena, eles também começam a enrugar e condensar, eventualmente parecendo uma tâmara seca. As jujubas de Sihong são exclusivas de outras variedades, pois desenvolvem pequenas rugas finas, dando às frutas secas uma aparência e textura esteticamente agradáveis. Debaixo da superfície, a polpa é espessa, crocante, arejada e semi-aquosa com uma qualidade semelhante a um estalo semelhante a uma maçã. Há também um pequeno caroço não comestível no centro da polpa verde-clara a branca. Jujubas Sihong têm alto teor de açúcar, criando um sabor muito doce e sutilmente picante.
Estações / Disponibilidade
Jujubas Sihong estão disponíveis no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
Sihong jujubas, botanicamente classificadas como Ziziphus jujuba, são frutos crocantes que crescem em uma pequena árvore caducifólia pertencente à família Rhamnaceae. A variedade da estação intermediária à tardia é um cultivar raro cultivado principalmente como uma nova adição às paisagens comestíveis em jardins domésticos em todos os Estados Unidos. As jujubas Sihong são nativas da China, mas a variedade foi introduzida nos Estados Unidos no final do século 20 como uma cultivar multiuso. A jujuba pode atingir até nove metros de altura e é muito valorizada por seu caráter ornamental, pois o peso da fruta na árvore confere aos galhos uma aparência artística e caída. As árvores de jujuba Sihong também são altamente prolíficas, produzindo frutos redondos que podem ser consumidos frescos e secos. Das 70 cultivares de jujuba encontradas nos Estados Unidos, muitos entusiastas da jujuba consideram as jujubas Sihong uma das melhores variedades para comer fresco.
Valor nutricional
As jujubas de Sihong são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico, reduz a inflamação e aumenta a produção de colágeno na pele. As frutas também fornecem potássio para regular os níveis de fluidos no corpo, fibras para estimular a digestão e cálcio e fósforo para proteger e promover o crescimento ósseo. Na medicina tradicional chinesa, as jujubas são usadas como ingrediente curativo, principalmente em chás, para acalmar dores de garganta e reduzir os sintomas associados ao estresse.
Formulários
Jujubas de Sihong têm um sabor muito doce que é mais adequado para aplicações crus, cozidos e secos. As frutas frescas têm uma consistência crocante que pode ser consumida fresca, de imediato, ou as frutas podem ser fatiadas, descartando as sementes e jogadas em saladas, misturadas em smoothies ou misturadas em tigelas de frutas. As jujubas de Sihong também podem ser cozidas em mel, geleias e xaropes, transformadas em uma pasta para recheios em bolos e doces, cristalizadas ou incorporadas em guisados, mingaus e pratos de arroz. Além de comer frescas, as jujubas Sihong são popularmente secas para uso prolongado, desenvolvendo uma superfície enrugada com uma consistência pegajosa e em borracha. Jujubas secas podem ser fatiadas e comidas como um lanche, mergulhadas em água fervente para fazer chá ou levemente cozidas em sopas e molhos. As frutas com formato de tâmara também podem ser cortadas e recheadas com nozes ou incorporadas em produtos de panificação, como bolos, barras, pão e biscoitos. Jujubas de Sihong combinam bem com nozes, como amêndoas, nozes, avelãs e nozes, baunilha, xarope de bordo, açúcar mascavo, chocolate, frutas como maçãs, peras e uvas e aromáticos como coentro, cebolinha, alho e chalotas . Jujubas de Sihong frescas duram 2 a 4 semanas quando armazenadas em um recipiente fechado na geladeira. As jujubas Sihong secas duram de 6 a 12 meses quando armazenadas em um local fresco, longe da luz solar direta.
Informações étnicas / culturais
As jujubas Sihong são uma das 15 variedades de jujubas aprovadas para cultivo comercial na Austrália. Jujubas foram trazidas pela primeira vez para a Austrália no início do século 21 e foram introduzidas como uma nova safra para exportação potencial. As jujubas são cultivadas principalmente na Austrália Ocidental, bem adaptada ao clima árido e seco e, atualmente, mais de 10.000 jujubas estão sendo cultivadas na região. Em 2013, a Western Australia Jujube Growers Association também foi estabelecida para promover jujubas para os mercados locais e internacionais. A proximidade da Austrália com a Ásia, especialmente a China, aumentou a possibilidade de exportações estáveis de frutas crocantes. Mais de 30 produtores comerciais fazem parte da associação, e os membros têm como objetivo conectar, compartilhar descobertas e expandir o conhecimento em torno do cultivo das frutas para promover um maior crescimento. As jujubas de Sihong são vendidas principalmente para consumo fresco na Austrália Ocidental em mercados locais, e a variedade também é seca e exportada em pequena escala para áreas da China.
Geografia / História
As jujubas Sihong são nativas da China, onde foram desenvolvidas e selecionadas por sua capacidade de serem consumidas frescas e secas. Embora a origem exata de quando a variedade foi criada na China seja desconhecida, a cultivar foi posteriormente introduzida nos Estados Unidos no final do século 20 por Roger Meyer, um produtor localizado em Valley Center, Califórnia. Meyer começou a cultivar variedades de jujuba em meados do século 20 e rapidamente transformou seu hobby em paixão, cultivando mais de 25 variedades de jujubas em seu pomar. Meyers importou várias variedades de jujuba da China, como as jujubas Sihong, para os Estados Unidos em um esforço para diversificar o mercado de jujuba. Hoje, as jujubas Sihong podem ser encontradas por meio de produtores selecionados na Califórnia e também são cultivadas como uma variedade especial em hortas caseiras. Fora da Califórnia, as jujubas Sihong são cultivadas na Austrália e em regiões do Leste Asiático.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Sihong Jujube. Um é mais fácil, três é mais difícil.
