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Descrição / Sabor
As maçãs Lady Williams são frutos de tamanho moderado, redondos a cônicos com aparência uniforme. A pele é semi-fina, lisa e fosca com uma base verde-amarelada, coberta de blush e listras rosa-avermelhadas. Sob a superfície delicada, a polpa é de marfim a branco, crocante, aquosa e firme, envolvendo um núcleo central cheio de pequenas sementes marrom-pretas. As maçãs Lady Williams têm um sabor inicialmente ácido quando colhidas jovens, mas quando deixadas para amadurecer totalmente, a polpa desenvolve um sabor equilibrado, doce e picante.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Lady Williams estão disponíveis no final do inverno até o verão.
Fatos Atuais
As maçãs Lady Williams, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade de final de temporada que pertence à família Rosaceae. Os frutos agridoces foram descobertos pela primeira vez como uma muda que cresce em uma fazenda na Austrália e receberam o nome de uma de suas fundadoras, Maude Williams. Há rumores de que as crianças que moravam ao lado de Williams não sabiam ao certo como tratá-la adequadamente ao visitar sua propriedade e decidiram se referir a ela como 'Lady Williams'. Com o tempo, o apelido se tornou um título normal para Williams e foi dado à nova variedade de maçã em memória de seu nome amado. As maçãs Lady Williams são consideradas uma variedade versátil, consumidas frescas e utilizadas em aplicações culinárias e são valorizadas pelos produtores por sua capacidade de armazenamento estendido. Atualmente, a variedade está localizada principalmente na Austrália Ocidental e, fora do país, é considerada uma variedade especial rara, cultivada por fazendas especializadas e entusiastas da maçã.
Valor nutricional
As maçãs Lady Williams são uma boa fonte de vitamina C, um antioxidante que protege o corpo contra agressores externos, aumenta a produção de colágeno e estimula o sistema imunológico. As frutas também contêm potássio, boro, fibra, fósforo e cálcio.
Formulários
As maçãs Lady Williams são versáteis e podem ser utilizadas tanto em aplicações crus quanto cozidas, como assar, ferver e escaldar. Quando frescas, as maçãs podem ser comidas na mão para mostrar o sabor agridoce equilibrado, ou podem ser fatiadas e jogadas em saladas verdes, raladas em salada de repolho, divididas em quatro e servidas em pratos de aperitivo com molhos e patês ou em camadas em sanduíches para uma mordida crocante. As maçãs Lady Williams também podem ser prensadas em cidras e suco, assadas em pastéis, tortas, crumbles e batatas fritas, misturadas em molho de maçã, picadas em hambúrgueres e salsichas ou escaldadas no vinho como uma sobremesa doce e picante. As maçãs Lady Williams combinam bem com queijos como brie, gruyere, parmesão, cheddar e suíço, erva-doce, repolho, ervas como manjericão, alecrim, sálvia, tomilho e hortelã, laranja, coco, carnes como porco, frango, carne de vaca e peixes e especiarias como noz-moscada, pimenta da Jamaica, especiarias de abóbora e canela. As frutas frescas duram 3-4 meses quando armazenadas inteiras e sem lavar em um local fresco e escuro como a geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Austrália, as maçãs Lady Williams são consideradas uma das variedades parentais da maçã silvestre rosa ou rosa. Acredita-se que a maçã Lady Williams deu à nova fruta sua famosa tonalidade rosa e, após seu lançamento, a maçã rosa se tornou uma variedade popular exportada e cultivada em todo o mundo. As maçãs Lady Williams também são uma variedade parental da maçã sundowner, e as variedades pink lady e sundowner foram as duas primeiras cultivares criadas pelo Western Australia Breeding Program. Com amplo reconhecimento global para as novas variedades criadas, o programa de melhoramento rapidamente se tornou um dos centros de pesquisa de maior sucesso na Austrália, e muito do sucesso do programa foi baseado nas contribuições genéticas da maçã Lady Williams.
Geografia / História
As maçãs Lady Williams foram descobertas como uma muda que brotou na fazenda de Arthur e Maude William em Donnybrook, Austrália, na década de 1930. A macieira cresceu primeiro ao lado da casa de William e, embora se acredite ser um descendente da maçã jonathan ou granny smith, as origens da maçã ainda são em grande parte desconhecidas. Na década de 1940, as maçãs Lady Williams foram dadas como presentes para a comunidade ao redor e, com o aumento da demanda e popularidade ao longo do tempo, a variedade foi cultivada e lançada nos mercados comerciais no final dos anos 1960. Hoje, as maçãs Lady Williams são cultivadas principalmente na Austrália Ocidental por meio de fazendas locais. A variedade também é encontrada em menor escala em hortas caseiras e em mercados de produtores nos Estados Unidos, Europa e Sudeste Asiático.
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