Descrição / Sabor
As berinjelas turcas são pequenas e globulares, medindo em média 7 centímetros de diâmetro. Quando jovem, a casca externa é lisa, firme e verde com estrias verde-escuras e a polpa cremosa interna contém algumas sementes pouco desenvolvidas. Se deixada na videira para amadurecer, a casca ficará laranja com estrias vermelhas e a polpa interna terá muitas sementes amargas, mas comestíveis. As berinjelas turcas são doces e macias quando colhidas imaturas e adquirem um sabor cada vez mais amargo à medida que amadurecem.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas turcas estão disponíveis de meados ao final do verão.
Fatos Atuais
Berinjelas turcas, botanicamente classificadas como Solanum aethiopicum, são membros da família Solanaceae, ou erva-moura, que inclui batatas e tomates. Também conhecida como berinjela escarlate, berinjela etíope, gilo, ovos de jardim e tomate simulado, as berinjelas turcas são favorecidas e frequentemente usadas como ingrediente culinário quando são verdes e jovens. Também é comumente usado como uma fruta ornamental e oferece tons vibrantes de vermelho e laranja para uma decoração esteticamente atraente.
Valor nutricional
As berinjelas turcas contêm alguma fibra, potássio e cálcio.
Formulários
As berinjelas turcas são mais adequadas para aplicações cozidas, como grelhar, refogar, assar, fritar, fazer purê, estufar e decapar. Quando jovens, são popularmente usados em ensopados e caril. À medida que amadurecem e adquirem um sabor mais amargo, são tipicamente ocos, recheados com grãos e outros vegetais e assados. Eles também podem ser conservados. Berinjelas turcas combinam bem com alho, pêssego, erva-doce, ervas como orégano, coentro, hortelã e salsa, canela, suco de limão, iogurte grego, pinhão e arroz basmati. As berinjelas turcas duram até três dias quando armazenadas em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
No estado de Minas Gerais no Brasil, o Gilo ou Jiló é um dos alimentos tradicionais que é comumente usado em grelhados e assados. Foi introduzida no Brasil a partir de descendentes de escravos africanos que se instalaram na região. Hoje, Gilo aumentou recentemente em popularidade na Costa Leste dos Estados Unidos devido ao aumento de imigrantes brasileiros que querem trazer alimentos nativos e reconfortantes com eles para suas novas casas.
Geografia / História
As berinjelas turcas são nativas da África e acredita-se que sejam mais estreitamente relacionadas às espécies de berinjela selvagem do que a berinjela roxa tradicional cultivada na Ásia. Berinjelas turcas chegaram da África às Américas e à Europa por meio do comércio de escravos. Hoje, as berinjelas turcas podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados de produtores na América do Sul, América Central, Caribe, África, Estados Unidos e Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Turca. Um é mais fácil, três é mais difícil.
