Descrição / Sabor
As berinjelas africanas podem ser encontradas em uma variedade de tamanhos, desde uma forma de ovo pequeno e redondo até uma forma globular deprimida semelhante a uma abóbora com sulcos profundos e dependendo da variedade, eles variam de 5 a 15 centímetros de diâmetro. A pele externa é brilhante e lisa e pode ser amarela, verde, branca ou vermelha, e a polpa interna é crocante e amarela pálida ou marfim. As berinjelas africanas têm um sabor nitidamente amargo que se torna mais amargo à medida que amadurece.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas africanas estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no final do verão e outono.
Fatos Atuais
Berinjelas africanas, botanicamente classificadas como Solanum aethiopicum, variam em cor e forma, dependendo da cultivar, e são divididas em quatro grupos categorizados por tamanho, forma e método de uso: Gilo, Shum, Kumba e Aculeatum. As berinjelas africanas são comumente conhecidas como tomate simulado, tomate amargo, erva-moura etíope e berinjela escarlate.
Valor nutricional
Berinjelas africanas contêm fibra, potássio e algum beta-caroteno, ácido ascórbico, ferro e cálcio.
Formulários
Berinjelas africanas podem ser usadas tanto em aplicações crus quanto cozidas. Quando crus, podem ser fatiados e comidos frescos, em conserva, transformados em purê em suco ou secos para uso posterior. As berinjelas africanas também podem ser preparadas na grelha, no forno, na grelha e no vapor. Eles são comumente recheados ou cozidos em pratos de carne, vegetais ou arroz e também podem ser usados como substitutos de massas. As folhas e rebentos jovens da beringela africana, que contêm a maior parte do valor nutritivo da planta, podem ser utilizados em sopas, ensopados, salteados e até em conserva. O amargor inerente da berinjela africana é complementado por sabores doces, proteínas ricas e carnes defumadas. Berinjelas africanas combinam bem com curry ou refogados longos em uma mistura simples de óleo e alho, queijos de nozes como parmesão, carnes como presunto, bacon e salsicha, cebolas caramelizadas ou cogumelos, batata doce, milho bebê, tomate, pimentão vermelho , feijão verde, feijão e amendoim. As berinjelas africanas duram até uma semana quando armazenadas inteiras em um local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
As berinjelas africanas têm sido um alimento básico na cultura e na culinária africanas. Um item popular vendido por vendedores ambulantes, 80% da produção total de berinjela na África vem de pequenas propriedades familiares. As beringelas africanas são consumidas regularmente nas famílias e são popularmente utilizadas em pratos de curry. O folclore antigo também menciona essa fruta como uma bênção para a fertilidade, e as berinjelas africanas costumam ser dadas como presente durante cerimônias de casamento e de batismo de crianças.
Geografia / História
As berinjelas africanas são cultivadas predominantemente na África Central e Ocidental. Desde então, eles foram introduzidos no Caribe e na América do Sul e até são cultivados em alguns dos climas mais quentes do sul da Itália. Hoje, as berinjelas africanas estão disponíveis em mercados de produtores e mercearias especializadas na África, América do Sul, Caribe, Estados Unidos e Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Africana. Um é mais fácil, três é mais difícil.
