Descrição / Sabor
As maçãs Alatau Dawn são frutos globulares de tamanho pequeno a médio, com formato oval, redondo ou cônico e aderidos a um caule fino marrom escuro. A pele é lisa, cerosa e verde-amarelada, coberta por um blush vermelho-alaranjado proeminente com muitas manchas marrons espalhadas pela superfície. Por baixo da pele, a polpa é de cor creme a amarelo claro, crocante, aquosa e de grãos finos, envolvendo um núcleo central com algumas sementes ovais marrom-escuras. As maçãs Alatau Dawn são aromáticas e suculentas, com um sabor muito doce e levemente ácido.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Alatau Dawn são colhidas no outono e estão disponíveis em armazenamento refrigerado até o final da primavera na Ásia e na Europa Oriental.
Fatos Atuais
As maçãs Alatau Dawn, classificadas botanicamente como Maus domestica, são uma variedade pequena e doce que pertence à família Rosaceae. Também conhecidas como maçãs Zarya Alatau, as maçãs Alatau Dawn foram criadas no Instituto de Pesquisa de Fruticultura e Viticultura do Cazaquistão e foram desenvolvidas por sua resistência a doenças, tolerância à geada e capacidade de armazenamento estendido. As maçãs Alatau Dawn também são uma variedade popular de hortas caseiras, pois as árvores são altamente produtivas, produzindo uma grande colheita de frutas consistentemente suculentas e doces, e as maçãs são consumidas principalmente como uma variedade de sobremesa comidas frescas, imediatamente.
Valor nutricional
As maçãs Alatau Dawn contêm ácido ascórbico, que é uma vitamina solúvel em água que pode ajudar a construir o colágeno, proteger o sistema imunológico e limpar o corpo. As maçãs também contêm alguma fibra dietética, potássio e vitamina A.
Formulários
As maçãs Alatau Dawn são mais adequadas para o consumo cru, pois sua polpa doce e suculenta é exibida quando consumida fresca, imediatamente. Considerada uma variedade de sobremesa, o que significa que é preferível comer crua em vez de cozida, as maçãs Alatau Dawn podem ser fatiadas e expostas em pratos de aperitivo, em camadas em sanduíches, cortadas em cubos e colocadas em saladas ou consumidas como um lanche independente . As maçãs também são popularmente purificadas e usadas como comida natural para bebês ou misturadas em molho de maçã. Além de preparações frescas, as maçãs Alatau Dawn podem ser utilizadas em tortas, tortas, pães, muffins e bolos, mas seu tamanho pequeno pode se tornar um inconveniente na hora de fazer receitas maiores. Maçãs Alatau Dawn combinam bem com canela, noz-moscada, baunilha, avelãs, amêndoas, pistache, couve, couve de Bruxelas, erva-doce, frutas secas, peras, cerejas e mel. As maçãs frescas vão durar 1-2 meses quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Alma Fest é um festival anual da maçã celebrado em setembro em Almaty, Cazaquistão. Almaty é considerada o centro de origem das maçãs e, em média, mais de 200.000 visitantes viajam ao Parque do Primeiro Presidente para participar das festividades em homenagem às frutas premiadas. Durante o Alma Fest, há apresentações ao vivo, incluindo dançarinos sobre palafitas, palhaços e música, uma exposição de arte e muitos jogos e atividades diferentes para participantes de todas as idades. O festival também vende uma grande variedade de pratos de maçã, como geléias, tortas e doces, e uma extensa seleção de maçãs frescas, incluindo a variedade Alatau Dawn, estão disponíveis para degustação. Além das variedades locais, o Instituto de Pesquisa de Fruticultura e Viticultura do Cazaquistão às vezes exibe variedades experimentais durante a celebração para testar as frutas e obter respostas iniciais dos consumidores.
Geografia / História
As maçãs Alatau Dawn foram criadas a partir da polinização aberta da variedade ranet orleans no Instituto de Pesquisa de Fruticultura e Viticultura do Cazaquistão. Desenvolvido por N.V. Markov e A.N. Katseiko, a variedade foi lançada ao público após extensos testes e se tornou uma cultivar popular por seu sabor doce no setor de jardinagem doméstica. Hoje, as maçãs Alatau Dawn são cultivadas e encontradas em mercados locais nos estados bálticos, especialmente na Letônia, na Rússia e no Cazaquistão.
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