Descrição / Sabor
O milho preto tem grãos pretos como azeviche com um tom levemente arroxeado. O milho preto cresce em talos que atingem até 3 metros de altura. O milho preto produz espigas longas e delgadas com cerca de 20 centímetros de comprimento e é considerado uma variedade de tamanho médio. Dependendo da variedade, os grãos podem ser brancos quando jovens, desenvolvendo sua cor escura apenas com a maturação. O milho preto mancha, e mesmo a remoção das cascas tinge seus dedos de roxo. O milho preto é em borracha e amiláceo. Produz o que é chamado de doçura “antiquada”, o que significa que, embora seja doce, não é tão açucarado quanto as variedades modernas de milho amarelo.
Estações / Disponibilidade
O milho preto está disponível nos meses de verão.
Fatos Atuais
O milho preto é uma variedade de herança e é botanicamente classificado como Zea mays, a mesma espécie do milho amarelo. No Peru, o milho preto também é conhecido como Maiz Morado, enquanto nos Estados Unidos e no Reino Unido, pode ser referido como milho preto asteca ou milho preto mexicano. Fora da América do Sul, o milho preto não é comumente encontrado em supermercados e apenas ocasionalmente em mercados de produtores. É popular pela sua cor marcante, o que também o torna popular como ornamental.
Valor nutricional
O milho preto contém antocianinas, um pigmento vegetal conhecido por ter benefícios antiinflamatórios e antioxidantes. O milho preto contém nutrientes essenciais, como ferro, tiamina, riboflavina, niacina, magnésio, folato, fósforo e vitamina A.
Formulários
O milho preto é bom grelhado, assado, fervido e cozido no vapor. Uma simples combinação de manteiga, sal e pimenta realça seu sabor. O milho preto é um vegetal versátil que pode ser usado no lugar do milho amarelo. Milho preto também pode ser triturado em fubá e usado para pão de milho, tortilhas e pães de roti indianos. O milho preto deve ser guardado na geladeira com a casca.
Informações étnicas / culturais
Milho preto é fervido e usado em uma bebida de verão chamada chicha morada, que é popular no Peru. Ele também é usado para fazer uma bebida alcoólica fermentada chamada masato. O milho preto faz parte do folclore das Américas do Sul e é listado quando as variedades vermelha e azul são mencionadas. Os índios Pueblo podem ter usado milho preto em seus trajes cerimoniais, e também se referem a uma donzela do milho preto em seus mitos.
Geografia / História
As origens exatas do milho preto não são claras; no entanto, é uma variedade antiga cultivada pelos astecas há mais de 2.000 anos e usada desde a antiguidade em áreas por toda a América do Sul, principalmente no Peru. O milho preto entrou nos catálogos de sementes da América do Norte na década de 1860 e, hoje, ainda é considerado uma variedade relativamente incomum fora da América do Sul. O milho preto requer temperaturas quentes para germinar e crescer, e prospera em climas temperados com chuvas moderadas a altas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Milho Preto. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam Milho Preto usando o aplicativo de Produtos Especiais por Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Santa Elena Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 PertoMedellin, Antioquia, Colômbia Cerca de 112 dias atrás, 17/11/20 Comentários de Sharer: Milho preto pequeno  Os queijos no mercado central PertoFlorença, Toscana, Itália Cerca de 512 dias atrás, 15/10/19  Mercado central de Atenas, Grécia 🇬🇷 Nature Fresh SA Mercado central de Atenas Grécia Y-14 PróximoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 531 dias atrás, 26/09/19 Comentários de Sharer: Milho preto Peru 🇵🇪  99 Ranch Market Praça Ranch 99 Darmawangsa 0-217-278-6480 próximoPulo, Jakarta, Indonésia Cerca de 600 dias atrás, 18/07/19 Comentários de compartilhador: Surpresa! Milho preto encontrado em Jacarta!  Square Vea Plaza Vea NearSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cerca de 647 dias atrás, 02/06/19 Comentários de Sharer: Milho preto fresco está na maioria dos mercados do Peru  Wong Supermercado Wong Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe PertoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cerca de 649 dias atrás, 31/05/19 Comentários do participante: Fresco  Metro Supermercado Metro Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe PertoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cerca de 649 dias atrás, 31/05/19 Comentários de Sharer: O milho preto é um alimento básico no Peru ..  Wong Supermercado Wong Milflores Lima Peru www.wong.pe PertoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cerca de 650 dias atrás, 30/05/19 Comentários de Sharer: Milho negro, um alimento básico dos povos peruanos |
