Descrição / Sabor
Rabanete Icicle tem uma casca branca e fina e oferece um sabor suave de rabanete e textura crocante. Este rabanete com raízes longas tem normalmente cerca de dez a quinze centímetros de comprimento e é coberto com verduras comestíveis. A polpa branca pura do rabanete Icicle é menos picante do que o rabanete vermelho comum. Assar o rabanete Icicle trará um sabor sutilmente doce.
Estações / Disponibilidade
Rabanetes de gelo estão normalmente disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
O rabanete Icicle (Raphanus sativus), é um cultivador de primavera e um membro da família Brassicaceae juntamente com repolhos, nabos e agrião. Também conhecido como White Naples, White Italian, the Long White and White Transparent, o rabanete Icicle é um rabanete de jardim companheiro popular no cultivo de abóboras e abóbora, pois é um impedimento natural de percevejos. Essa variedade específica de rabanete também é famosa por sua resistência a se tornar vigorosa, como muitos outros rabanetes tendem a ficar com a idade.
Valor nutricional
Rabanetes de gelo contêm vitaminas C e B6, ácido ascórbico e cálcio. Como muitos rabanetes, os rabanetes Icicle contêm enzimas ativas que ajudam na digestão. As folhas comestíveis do rabanete Icicle são ricas em vitamina C, beta-caroteno, cálcio e ferro também.
Formulários
Rabanetes Icicle crus em cubos, fatiados ou em fatias, adicionam textura crocante a saladas e condimentos. Use para adicionar um toque apimentado a tacos, sanduíches e sopas. Podem ser grelhados, refogados ou assados. Rale ou rale e use como condimento para sushi e sashimi. Use ao fazer kimchee ou cenoura em conserva. Os verdes do rabanete Icicle podem ser usados em saladas ou adicionados a sopas, salteados e caril. Sirva inteiro como um crudité junto com molhos à base de creme, manteiga amolecida ou queijos de pasta mole. Para armazenar, mantenha os rabanetes Icicle refrigerados e use dentro de uma semana.
Informações étnicas / culturais
Na língua grega, a palavra 'rabanete' significa 'aparecimento rápido', um aceno para a rápida taxa de germinação das raízes.
Geografia / História
Acredita-se que rabanetes do tipo Icicle tenham sido cultivados pela primeira vez em jardins físicos em 1600, onde foram estudados para suas aplicações medicinais. Como muitas variedades de rabanete, o rabanete Icicle cresce rapidamente e normalmente amadurece 27 dias após o plantio da semente. Rabanetes de gelo são fáceis de cultivar e, devido ao seu tamanho delgado, são uma variedade popular para pequenos jardins.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem rabanete de gelo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha de Madame Huang | Bolos de Rabanete Frito com Sorvete |
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