| Murray Family Farms | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
Os frutos do gamboge são pequenos e redondos, com média de 6 a 9 centímetros de diâmetro, e têm formato globular com uma pequena ponta projetando-se assimetricamente da extremidade não-caule. A pele é lisa, fina e facilmente descascada, amadurecendo do verde ao amarelo dourado quando madura. Sob a pele delicada, há uma camada carnuda amarela, macia e aquosa, de consistência escorregadia, envolvendo uma polpa central dourada, cremosa e sedosa, com 1-4 sementes ovais marrom-escuras. Quando perfurada, a polpa emite um leve aroma tropical. Gamboge é notavelmente azedo com notas sutis, doces e frutadas quando provado na polpa central ao redor das sementes. À medida que a fruta é degustada mais perto da casca, o sabor azedo se intensifica e desenvolve uma natureza mais tarada e ácida.
Estações / Disponibilidade
A fruta gamboge está disponível no final da primavera até o verão.
Fatos Atuais
A fruta gamboge, botanicamente classificada como Garcinia xanthochymus, é uma fruta tropical azeda que pertence à família das Clusiaceae. Também conhecidos como mangostão amarelo e mangostão falso, os frutos do Gamboge são nativos das florestas tropicais úmidas do sudeste da Ásia e são preferidos por seu sabor agridoce, popularmente utilizado em aplicações frescas. Embora as frutas não sejam produzidas comercialmente e, em vez disso, sejam consumidas localmente, a árvore da garcinia é mais conhecida por uma resina que é extraída e usada como corante e pigmento natural.
Valor nutricional
A fruta gamboge é uma excelente fonte de vitamina C e contém um fitonutriente chamado xantona, que é um poderoso antioxidante. A fruta também contém fibra dietética e pequenas quantidades de vitamina A, ferro e cálcio.
Formulários
As frutas gamboge são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fervura e fervura. A fruta pode ser descascada, as sementes removidas e a polpa consumida fresca, ou pode ser misturada em uma bebida picante. A polpa também pode ser usada para fazer sorvete, fermentada em vinho ou usada para fazer vinagre e chás. Além de preparações frescas, a polpa pode ser cozida em geleias ou chutneys e, na Índia, a fruta costuma ser usada como substituto do tamarindo nos curries. As frutas gamboge combinam bem com carnes como peixes grelhados, porco, bovino e aves, outras frutas tropicais, feijão, batata e arroz. Gamboge fresco dura até uma semana quando armazenado na geladeira. Também pode ser seco para uso prolongado.
Informações étnicas / culturais
O termo “gamboge” também é usado para descrever uma resina extraída da casca da árvore Garcinia. É usado como um corante amarelo premium para têxteis e tintas. Em certa época, era usado para tingir as vestes de monges budistas Theravada e ainda é usado para tingir sedas e outros materiais. As árvores do fruto Gamboge são apenas uma das várias espécies utilizadas para esse pigmento, algumas com cores mais intensas que outras. A substância foi introduzida pela primeira vez nos Estados Unidos no final de 1800 e era conhecida como Siam Gamboge. Sião é o antigo nome da Tailândia.
Geografia / História
As frutas do Gamboge são nativas do sudeste da Ásia, mais especificamente, dos países tropicais que fazem fronteira com a Baía de Bengala, incluindo o sul da Índia, Malásia, Tailândia, Mianmar e Camboja. A árvore também foi introduzida nas Ilhas Cook no Pacífico Sul, Flórida nos Estados Unidos e cresce nas regiões subtropicais da Austrália. As frutas gamboge são mais prováveis de serem encontradas no sudeste da Ásia em mercados locais e, em raras ocasiões, por produtores especializados nos Estados Unidos subtropicais e na Austrália.
