Descrição / Sabor
A maçã Koru tem o lado grande, com uma atraente cor laranja-avermelhada sobre um fundo amarelo. A forma é atarracada com algumas nervuras e carepa ao redor do caule. Koru é doce, suculenta e crocante, como muitas das mais novas variedades de maçã. O sabor é complexamente doce, com acidez sutil e notas de mel, suco de laranja, especiarias e baunilha. Também já foi descrito como cidra, devido à sua suculência.
Estações / Disponibilidade
Maçãs Koru estão disponíveis no final da primavera até o verão.
Fatos Atuais
As maçãs Koru são uma variedade moderna de Malus domestica da Nova Zelândia. São um cruzamento acidental entre Fuji e Braeburn, com características de cada um. Koru é uma marca registrada da cultivar de maçã Plumac. Atualmente é vendido pela McGrath Nurseries na Nova Zelândia e pela New York Apple Sales, Borton Fruit e Oneonta Starr Ranch Growers nos Estados Unidos.
Valor nutricional
As maçãs têm poucas calorias, mas muitos nutrientes importantes. Uma maçã de tamanho médio contém menos de cem calorias, mas quase 20% do valor diário recomendado de fibra e quase 15% do valor diário recomendado de vitamina C. As maçãs também contêm antioxidantes e fitoquímicos, importantes na prevenção do câncer cardíaco doença e diabetes.
Formulários
Como os pais do Koru, esta maçã é uma boa variedade versátil. Os Korus mantêm a forma quando assados, o que os torna bons para tortas. Eles também demoram para dourar depois de cortados, por isso são ideais em saladas ou lanches. Eles combinam bem com especiarias tradicionais de maçã, como canela e açúcar mascavo, especialmente por serem excelentes maçãs para cozer. Korus são bons protetores e podem ser mantidos por até quatro meses na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A maçã Koru passou por vários nomes desde que foi descoberta. Foi inicialmente referida como a maçã Kotabaru, na língua Maori da Nova Zelândia. A variedade era então chamada de Plumac, mas era comercializada com o nome Koru. Esse nome também é Maori, referindo-se a uma folhagem de samambaia que se desenrola. Koru simboliza uma nova vida e crescimento. As cores escolhidas para a marca Koru também ecoam a cultura Maori, usando vermelho, preto e branco.
Geografia / História
Geoff Plunkett descobriu Koru como uma muda casual em 1998 perto de Nelson, Nova Zelândia. Plunkett e sua família acreditavam que a muda cresceu de uma maçã que a mãe de sua esposa jogou no jardim. Elas começaram a estar disponíveis comercialmente em 2013. Hoje, cerca de 85% das maçãs Koru nos EUA são importadas da Nova Zelândia. No entanto, eles também crescem no noroeste e no nordeste dos Estados Unidos. O número de maçãs Koru disponíveis para o mercado tem crescido constantemente nos últimos anos, à medida que mais pessoas as descobrem. Alguns produtores acham que ela tem potencial para ter uma presença maior nas prateleiras dos supermercados, assim como a variedade moderna Honeycrisp.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem maçãs Koru. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Maçãs Koru | Koru and Pear Smoothie | |
| Maçãs Koru | Koru Curry | |
| Maçãs Koru | Pudim KORU® da Alma | |
| Maçãs Koru | Koru Carrot e Ginger Smoothie | |
| Copie-me isso | Koru Apple Crisp | |
| Maçãs Koru | Torta de Blueberry Koru |
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