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Descrição / Sabor
O espinafre da Nova Zelândia é uma planta perene espessa e de crescimento rápido com folhas difusas e triangulares. Devido à natureza suculenta das folhas, o espinafre da Nova Zelândia é ocasionalmente referido como 'planta do gelo'. Seu sabor é muito semelhante ao do espinafre comum quando jovem, mas torna-se amargo e acre quando totalmente maduro.
Estações / Disponibilidade
O espinafre da Nova Zelândia está disponível durante os meses do final do verão.
Fatos Atuais
O espinafre da Nova Zelândia, botanicamente conhecido como Tetragonia tetragonioides, não é um parente do espinafre comum como o nome pode sugerir. Em vez disso, é classificado em um gênero próprio, e está na família Aizoaceae, comumente chamada de família da planta do gelo ou do cravo-de-defunto. Também conhecido como espinafre Maori pelos nativos da Nova Zelândia, esta planta perene se desenvolve no calor, enquanto o espinafre comum não. Por mais de duzentos anos, a Tetragonia foi o único vegetal exportado nativo para a Austrália ou Nova Zelândia.
Valor nutricional
Nutricionalmente semelhante ao espinafre tradicional, o espinafre da Nova Zelândia oferece grandes quantidades de vitamina A e C. O espinafre da Nova Zelândia tem um equilíbrio entre os níveis de cálcio e fósforo que o torna ideal para a absorção de cálcio no corpo. Baixo em proteínas, carboidratos e calorias, o espinafre da Nova Zelândia é um ótimo complemento para uma dieta balanceada.
Formulários
O espinafre da Nova Zelândia pode ser usado como o espinafre comum em uma variedade de aplicações cru, refogado, cozido no vapor ou refogado. Este vegetal folhoso é freqüentemente forrageado localmente, onde prospera. Faça saladas ou use como cama para carnes e peixes. Refogue e misture com queijos e ervas para rechear frango ou porco. Adicione folhas a sopas ou ensopados ou adicione espinafre cozido da Nova Zelândia às lasanhas.
Informações étnicas / culturais
O espinafre da Nova Zelândia contém um alto nível de ácido oxálico que pode inibir a capacidade do corpo de absorver outros nutrientes e deve ser evitado por aqueles que têm tendência a desenvolver cálculos renais. Cozinhar pode reduzir e, às vezes, livrar o vegetal do ácido oxálico.
Geografia / História
O espinafre da Nova Zelândia foi apresentado ao mundo em 1700 pelo Capitão Cook, após explorar as costas da Nova Zelândia. Foi descoberto, embora não seja tão amplamente usado pelos nativos Maori que habitam o país insular. A tripulação do Capitão Cook descobriu que a nova planta foi eficaz no combate aos sintomas do escorbuto e mais tarde levada a bordo para a tripulação do Endeavour. O espinafre da Nova Zelândia foi levado de volta para a Inglaterra, onde foi introduzido pelo explorador e botânico Sir Joseph Banks em 1772. Nativo da Nova Zelândia, Austrália, Japão e algumas áreas da América do Sul, é muito robusto, crescendo bem durante a seca ou solos costeiros ricos em salinas, não afetados por insetos ou pragas. O espinafre da Nova Zelândia também é plantado como uma cobertura de solo eficaz, por sua capacidade de crescer rasteiro e por sua aparência atraente. O espinafre comum tende a pular ou murchar com o calor. O espinafre da Nova Zelândia prospera em climas quentes.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Espinafre da Nova Zelândia. Um é mais fácil, três é mais difícil.
