Descrição / Sabor
As limas dos dedos vermelhos são pequenas em tamanho, com média de 6 a 12 centímetros de comprimento, e são oblongas, delgadas e de formato alongado com leve afilamento em ambas as extremidades. A pele fina é semi-lisa com uma textura semelhante a couro e cascalho, e pode variar em cores de púrpura, vermelho, marrom-esverdeado e preto. A polpa contém muitas pequenas vesículas, também conhecidas como pérolas, cristais ou polpa globular, e essas vesículas não aderem, são firmes, suculentas, de rosa a vermelho e explodem com um sabor ácido quando consumidas. As limas Red Finger são aromáticas com um aroma fresco e mentolado e têm um sabor adstringente, brilhante e levemente ácido com tons herbáceos.
Estações / Disponibilidade
Limões Red Finger estão disponíveis durante todo o ano, com um pico de temporada no outono até o inverno.
Fatos Atuais
Limas de dedo vermelho, botanicamente classificadas como Citrus australasica, são frutas muito pequenas e de formato único que são classificadas como microcitrus e pertencem à família Rutaceae. Nativos da Austrália, os limões Red Finger são naturais e existem muitas variedades diferentes, incluindo Blunobia, Pink Crystal, Sanguinea, Judy’s Everbearing e Pink Ice. Historicamente, o limão Red Finger tem sido forrageado na natureza e tem um preço alto devido à sua disponibilidade limitada e dificuldade de colheita, mas houve um movimento na última década para expandir a produção comercial para atender à crescente demanda. Limões Red Finger estão ganhando reconhecimento global entre os chefs gourmet por suas pérolas circulares e nítidas, sabor picante e coloração brilhante. Eles são comumente usados como um pop natural de sabor para pratos culinários salgados e doces e um favorito por sua textura incomum.
Valor nutricional
Limões de dedo vermelho contêm algum ácido fólico, potássio, vitamina C e vitamina E.
Formulários
Limões Red Finger são mais adequados para aplicações crus e cozidos, mas eles são exibidos quando usados como guarnição ou adição crua. A polpa pode ser espremida suavemente da pele e guarnecida sobre tacos, tigelas de grãos, tofu, saladas verdes, saladas de frutas, misturada com vinagretes ou polvilhada sobre fatias de abacate ou melão com sal marinho e servida como um lanche. A polpa também complementa frutos do mar, como salmão grelhado, atiradores de ostra, vieiras grelhadas, sushi, nigiri e ceviche. Além de pratos salgados, o limão Red Finger pode ser incorporado a geléias e sobremesas, incluindo cheesecake, sorvete, biscoitos, bolos e folhados de creme. Eles também são popularmente usados como guarnição flutuante em coquetéis e destilados, como mojitos, margaritas, martinis e gin fizz. Limões Red Finger combinam bem com melancia, caqui, melão, abacate, folhas verdes, gengibre, queijo feta, arroz, frutos do mar e aves. Limões frescos duram 2 a 4 semanas quando embalados em plástico e armazenados na geladeira. Eles também podem ser congelados inteiros e armazenados por 6 a 12 meses no congelador.
Informações étnicas / culturais
Na Austrália, o limão Red Finger ainda é forrageado na natureza e é rotulado como uma cultura especial, conhecida como “bush tucker”. Esses pequenos frutos ganharam reconhecimento internacional na última década por sua semelhança em aparência ao caviar e ganharam o apelido de “caviar de fruta” devido às suas vesículas globulares únicas que não se aderem e podem ser facilmente separadas. Limões Red Finger também são uma planta de jardim doméstico popular por seus atributos incomuns e podem ser cultivados em pequenos recipientes e vasos.
Geografia / História
Os limões Red Finger são nativos da Austrália, especificamente das florestas tropicais no sudeste de Queensland e no norte de New South Wales. Os pequenos frutos foram encontrados crescendo naturalmente na natureza e foram originalmente usados pelas tribos aborígenes desde os tempos antigos como alimento e remédio. Quando a colonização européia chegou a essas áreas tropicais, muitas das tílias Red Finger foram destruídas devido ao desmatamento para assentamentos e agricultura. Algumas variedades sobreviveram em regiões selecionadas, e essas árvores são a fonte para as gemas comerciais usadas na produção hoje. O limão Red Finger pode ser encontrado em mercados de produtores e mercearias especializadas nos Estados Unidos, Austrália, Europa, Ásia e América tropical.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Finger Limes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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