Descrição / Sabor
Os melões Takami são uma variedade relativamente pequena a média que tem uma forma oval a elíptica uniforme. A casca dura tem uma base variegada de verde escuro e amarelo e é coberta por uma rede áspera, ligeiramente levantada, de cor castanha clara. Por baixo da casca, a polpa é densa, espessa, lisa e verde clara a branca, envolvendo uma cavidade central cheia de muitas sementes achatadas e acastanhadas. Os melões Takami são altamente perfumados com um leve aroma floral e têm uma consistência crocante e suculenta com um sabor suave e doce.
Estações / Disponibilidade
Melões Takami estão disponíveis na primavera até o início do verão no Japão.
Fatos Atuais
Os melões Takami, botanicamente um membro do gênero Cucumis, são frutos cuidadosamente cultivados em vinhas extensas e são membros da família Cucurbitaceae. Considerado uma variedade de especialidade no Japão, o melão Takami é cultivado manualmente em condições altamente controladas para um sabor ideal e tem um alto teor de açúcar, com média de dezesseis Brix na Escala Brix, medida usada na indústria culinária. Os consumidores preferem o melão Takami por seu sabor doce e polpa firme, que permite que o melão seja armazenado por um período prolongado sem se estragar. Esses melões também são um presente popular para trocar com a família, amigos e colegas de trabalho no Japão.
Valor nutricional
Os melões Takami são uma boa fonte de vitaminas A, C, E e K e contêm algum ferro e cálcio. O melão também contém antioxidantes que ajudam a proteger a saúde geral, e acredita-se que a natureza suculenta da carne tem um efeito refrescante no corpo, acalmando a inflamação e problemas digestivos.
Formulários
Os melões Takami são mais adequados para consumo fresco, pois sua textura firme e sabor doce e delicado são exibidos quando consumidos crus. Eles são mais comumente fatiados e consumidos como um lanche, fatiados ao meio e servidos como uma tigela comestível para o café da manhã, utilizados como sobremesa ou fatiados e jogados em saladas de frutas e saladas verdes. Melões Takami também podem ser exibidos em travessas de aperitivo com outras frutas, queijos e chocolates, misturados em smoothies ou regados com chocolate e consumidos como um doce. Melões Takami combinam bem com ervas como hortelã, coentro e salsa, capim-limão, pimenta do Chile, gengibre e frutas como abacaxi, kiwi, maçã, morango e pepino. O melão dura até uma semana quando armazenado em temperatura ambiente e até duas semanas quando armazenado na geladeira. Quando fatiados, os pedaços de melão devem ser guardados na geladeira e conservam por dois dias.
Informações étnicas / culturais
Os melões Takami são cultivados em Iioka, Japão, que também foi a primeira cidade a produzir a variedade e é conhecida por seu clima ideal para o cultivo de melões. Iioka desenvolveu uma reputação de frutas de alta qualidade à medida que os agricultores se submetem a práticas de cultivo extensivas para criar melões uniformes e esteticamente agradáveis com sabores ricos. Os melões Takami são comercializados no Japão com a frase “Sabor nobre, melão Iioka Takami” e são considerados uma fruta de luxo no mercado comercial.
Geografia / História
Os melões Takami são nativos do Japão, onde foram criados em 1990 no Japan Horticultural Production and Research Institute. Um cruzamento entre vários melões híbridos, os melões Takami são encontrados em mercearias especializadas no Japão e também podem ser encontrados em varejistas selecionados em outras partes da Ásia.
