Descrição / Sabor
A alface língua de veado cresce em uma formação compacta com uma base conectada, suas folhas estreitas e pontiagudas triangulares crescendo para fora e para cima envolvendo-se umas nas outras para formar uma alface de aparência muito distinta. As folhas são tenras, suaves, suculentas e têm o sabor a derreter na boca. A alface língua de veado jovem é mais suave e mais saborosa do que a sua forma madura.
Estações / Disponibilidade
A alface de língua de cervo está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A alface de língua de cervo, também conhecida como alface sem igual, é uma variedade tradicional conhecida por sua robustez, tolerância ao frio e ao calor e sua resistência ao parafuso nos meses quentes de verão. A alface língua de veado não deve ser confundida com a alface de língua de veado de Amish, que foi cultivada pela primeira vez um século depois da língua de veado. Existem duas cores de folha de língua de cervo diferentes: vermelho e verde.
Valor nutricional
A alface é uma boa fonte de Riboflavina, Vitamina B6, Cálcio, Magnésio, Fósforo e Cobre, e uma excelente fonte de Fibra Alimentar, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K, Tiamina, Folato, Ferro, Potássio e Manganês.
Formulários
A alface de língua de cervo é usada mais por sua aparência do que por seu sabor suave - para saladas, sanduíches, aperitivos, guarnições e como cama para apresentações.
Geografia / História
A alface da língua de cervo é originária da América do Norte. Desconhece-se a data original de cultivo, mas os registros indicam que foi por volta de 1740, quando os primeiros colonizadores ingleses chegaram e descobriram a cultura da alface no litoral nordestino dos Estados Unidos. A alface tolera muitos climas diferentes, o que a torna adequada para o jardineiro doméstico. O calor intenso, porém, causará amargor nas folhas. É aconselhável que as folhas externas sejam colhidas todas de uma vez à medida que crescem. As alface jovens e pequenas devem ser semeadas juntas e colhidas com uma tesoura.