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Descrição / Sabor
Purslane cresce em um padrão emaranhado de propagação baixa a partir de uma única raiz principal. Possui caules cilíndricos lisos, de cor vermelha, que se ramificam, podendo atingir 30 centímetros de comprimento e um metro de largura. As folhas verdes carnudas são planas com formato oval, em forma de lágrima ou colher, com a extremidade mais larga oposta ao caule medindo 1 a 5 centímetros de comprimento. Na maturidade, a planta produz flores pequenas, amarelas, de 5 pétalas. Purslane oferece uma textura saborosa e suculenta com um sabor ligeiramente ácido e salgado com notas de limão.
Estações / Disponibilidade
Purslane está disponível na primavera e durante os primeiros meses do outono.
Fatos Atuais
Purslane é um tipo de verde suculento, botanicamente conhecido como Portulaca oleracea, e às vezes é referido como Portulaca, Little Hogweed e Common ou Garden Purslane. Não é a mesma planta comumente conhecida como “beldroegas do mar”, que tem uma aparência semelhante, mas é uma espécie totalmente diferente. Garden Purslane é um ano de verão e é usado como erva e vegetal. Às vezes é confundido com uma erva daninha em jardins cultivados em climas temperados, ganhando os apelidos de Little Hogweed e Pigweed.
Valor nutricional
A beldroega é rica em nutrientes e rica em ácidos graxos ômega-3, contendo mais do que qualquer outro vegetal verde. Ele contém grandes quantidades de proteínas e fibras e é uma excelente fonte de vitaminas A, C, B1, B2, niacina, cálcio, fósforo, ferro, potássio e sódio. Purslane contém beta-caroteno e ácido alfa-linolênico, bem como uma variedade de sais de potássio, aminoácidos e flavonóides que fornecem propriedades antibacterianas, antioxidantes e antiinflamatórias.
Formulários
Purslane é usado tanto como uma erva quanto como uma folha verde. As folhas e caules menores e tenros são adicionados a saladas de verão e pratos de macarrão frio ou picados e adicionados a saladas de frutas ou molhos. Adicione folhas às quesadillas ou sanduíches quentes ou frios. Purslane pode ser cozido no vapor ou refogado junto com outros vegetais. A natureza mucilaginosa das folhas atua como espessante, como o quiabo, em sopas, guisados e molhos. Na Grécia, as folhas são fritas em azeite e misturadas com queijo feta, tomate, cebola, alho e orégano. As folhas podem ser conservadas em conserva ou fermentadas. Guarde Purslane fresco na geladeira em um saco ou recipiente por até 5 dias.
Informações étnicas / culturais
A beldroega tem sido usada para fins medicinais há milhares de anos. Na Medicina Tradicional Chinesa, é usado para tratar ondas de calor e como um antibiótico natural. Os chineses a chamam de Ma Chi Xian e a consideram uma erva da longevidade. O suco da planta tem sido usado para desintoxicar e tratar tosses. As folhas eram historicamente usadas para cataplasmas e para queimaduras, irritações na pele e picadas de insetos. O chá era feito com as folhas para tratar dores de cabeça e estômago.
Geografia / História
A origem exata do Purslane é desconhecida, mas acredita-se que seja nativo da região leste do Mediterrâneo e do subcontinente indiano. Há evidências de Purslane sendo cultivado e usado para fins medicinais e culinários já em 4.000 anos. Dizia-se que era usado como um vegetal comum no Império Romano. A erva suculenta é encontrada crescendo em todo o sul da Europa e na região do Mediterrâneo, Índia, Ásia e Austrália. É encontrada na Grã-Bretanha e em alguns climas mais frios do norte. Purslane foi trazido para a América do Norte durante a época pré-colombiana e é encontrado crescendo naturalmente em quase todo o país. É popularmente usado em todo o México como uma verdura vegetal e é chamado de Verdolagas. Purslane é mais frequentemente visto em mercados de produtores e lojas especializadas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Purslane. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Vida sazonal caseira | Purslane em conserva | |
| Green Savvy saudável | Smoothie antiinflamatório com beldroega, abacaxi e gengibre | |
| Um planeta verde | Salada de Quinoa com Figos, Purslane e Goji Berries |
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