Descrição / Sabor
As guayaba rojas são de tamanho pequeno a médio, com média de oito centímetros de diâmetro e forma redonda a oval. A pele amadurece de verde a amarelo-laranja quando madura e é semi-lisa a áspera, com uma superfície irregular com marcas e amassados. Sob a superfície da pele fina, a polpa é rosa-avermelhada, granulada, suculenta e cheia de muitas pequenas sementes amarelo-acastanhadas. Quando maduras, as Guayaba Rojas são aromáticas com uma fragrância almiscarada e melada e têm uma textura cremosa com um sabor doce, tropical e levemente ácido que lembra morango, pêra e frutas cítricas.
Estações / Disponibilidade
A goiaba vermelha está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
As Guayaba Roja, botanicamente classificadas como Psidium guajava, são frutos de um arbusto ou árvore perene que pode atingir até dez metros de altura e pertence à família das Myrtaceae. Também conhecida como goiaba comum, goiaba vermelha e goiaba limão, a goiaba roja é a fruta favorita dos peruanos por seu sabor adocicado e é comumente consumida in natura, em sucos ou incorporada em doces e sobremesas. A Guayaba Roja mostrada na foto acima é apenas uma das muitas variedades de goiaba encontradas no Peru, e outras variedades populares incluem a goiaba branca e a goiaba morango.
Valor nutricional
Guayaba Roja é uma excelente fonte de vitamina C e fibras, e também contém cálcio, fósforo e um pouco de ferro.
Formulários
Guayaba Roja pode ser consumido cru e é comumente fatiado e jogado em saladas de frutas e verdes, picado em molho ou é comido fresco, fora de mão. A fruta doce e picante também pode ser espremida e misturada com outros sucos tropicais como uma água fresca refrescante, mexida em ponches ou usada para dar sabor a refrigerantes cremosos. Além de sucos, o sabor doce de Guayaba Roja é frequentemente usado para dar sabor a pães, doces, sorvetes e sobremesas, e a fruta é rica em pectina, permitindo que seja usada em compotas, geleias e marmeladas. A fruta também pode ser cozida e usada em curries e salteados ou coberta sobre carnes como bife ou camarão para um toque tropical. Guayaba Roja combina bem com limão, abacaxi, frutas cítricas, coco, pimentão, alho, cebola e vinagre balsâmico. As frutas duram até uma semana em temperatura ambiente, dependendo do grau de maturação, e uma vez maduras devem ser armazenadas na geladeira onde permanecerão por mais dois dias.
Informações étnicas / culturais
Nos mercados peruanos, Guayaba Roja é frequentemente agrupado em pequenos ou grandes grupos para mostrar as cores vivas da fruta fresca e o aroma almiscarado altamente perfumado. Consumida na dieta peruana desde os tempos pré-incas, as guayabas são valorizadas por seu alto teor de fibras e têm sido usadas como remédio natural para melhorar a digestão. Nos dias de hoje, as frutas são popularmente espremidas no mercado com a polpa incluída na bebida como fonte de fibra ou a fruta é consumida inteira com a casca, à semelhança de uma maçã. As bebidas com suco de goiaba, como a água fresca, também se tornaram um dos itens mais populares do mercado na América Central e do Sul como bebida refrescante em dias quentes e úmidos.
Geografia / História
As origens da goiaba são desconhecidas, pois ela cresce selvagem desde os tempos antigos nas Américas e acredita-se que tenha sido espalhada por animais e povos migratórios. Os especialistas acreditam que a fruta é nativa de regiões do México, espalhando-se pela América Central e pela América do Sul. Hoje, Guayaba Roja é encontrada crescendo selvagem no Peru e também é cultivada em pequena escala em Lima, Cusco, Junin, Loreto, San Martin e Huanuco. Também pode ser encontrado na América Central, México, Estados Unidos, Caribe, Ásia, Sudeste Asiático.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Guayaba. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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