Descrição / Sabor
O alho-poró cresce diretamente do solo, as folhas planas crescendo a partir de um bulbo cilíndrico e arredondado, sobrepondo-se umas às outras em um padrão concêntrico. Muitos produtores empilham terra ao redor do bulbo base de quase uma polegada, para alongar a porção branca do bulbo, limitando a luz solar e, portanto, a produção de clorofila. Por causa dessa prática, o alho-poró coleta muita sujeira entre as folhas. As pontas das folhas, conhecidas como 'bandeiras', são verdes escuras com um tom azulado e resistentes. Eles se espalham no topo do caule, como as folhas de uma palmeira. As folhas planas do alho-poró podem crescer até quase um metro de altura, enquanto o bulbo fica raso na terra, cerca de 8 centímetros (3 a 4 polegadas) de comprimento. A parte comestível do caule da folha tem em média 30 a 35 centímetros (13 polegadas) de altura, até 5 centímetros de diâmetro e é de cor verde claro. O alho-poró tem um sabor mais suave do que uma cebola, com uma leve doçura.
Estações / Disponibilidade
O alho-poró está disponível o ano todo, com alta temporada no outono e durante a primavera.
Fatos Atuais
O alho-poró é um grande membro da família Allium, relacionado ao alho e à cebola, e é botanicamente classificado como Allium ampeloprasum e, às vezes, Allium porrum. São plantas bienais (exigindo duas épocas de cultivo), mas normalmente são cultivadas e colhidas anualmente. O alho-poró é conhecido em todo o mundo como alho-poró inglês, alho-poró europeu, alho-poró Kurrat e alho-poró selvagem. O alho-poró é usado há milhares de anos para fins culinários e medicinais. Eles costumam ser usados como ervas ou aromatizantes, mas também podem ser servidos inteiros como vegetais.
Valor nutricional
O alho-poró é uma fonte rica em vitaminas B6 e K, assim como ferro, manganês e fibra alimentar. O alho-poró é rico em ácido fólico, o que é benéfico para as mulheres, especialmente durante a gravidez. A maior concentração de folato pode ser encontrada nas partes brancas do alho-poró. O alho-poró também contém insulina e enxofre, que ajudam a proteger as células e a reduzir o colesterol ruim, respectivamente. O alho-poró contém prebióticos, que ajudam a regular as bactérias intestinais saudáveis e auxiliam na digestão.
Formulários
O alho-poró tem sido uma parte importante da culinária na Europa e nas Ilhas Britânicas por séculos. O alho-poró é o ingrediente principal de duas sopas conhecidas: a sopa galo-a-leekie da Escócia e o crème vichyssoise da França. Destas receitas conceituadas, sabemos que o alho-poró combina bem com limão, natas, aves e bacon. O alho-poró também costuma ser encontrado junto com creme e batatas na clássica sopa de alho-poró. O alho-poró pode ser comido cru em saladas ou misturado a uma salada de frango ou atum. O alho-poró geralmente é refogado em óleo ou manteiga para amolecer ou “suar” antes de ser adicionado a pizzas, massas, pratos com ovos, risoto ou servido sozinho como acompanhamento. O alho-poró picado é usado em sopas, salteados ou refogado com cenoura e aipo. O alho-poró também é uma torta popular ou recheio de pastelaria. A seção superior mais escura das folhas não é comida, esta seção da folha é geralmente descartada ou mantida para uso em estoques. A própria base do bulbo é cortada, logo acima da pequena franja de raízes. A limpeza é importante, seja no preparo de alho-poró inteiro ou picado. A maneira mais fácil de limpar o alho-poró é cortá-lo ao meio no sentido do comprimento e em pedaços finos. Coloque o alho-poró picado em uma tigela e enxágue com água fresca e fria, mudando a água até que não haja mais resíduos. Seque bem o alho-poró antes de prepará-lo. Para usar o alho-poró inteiro, insira a ponta de uma faca logo acima da margem da última folha e corte em linha reta longitudinalmente, abrindo o alho-poró em leque para expor os espaços entre as camadas. Um segundo corte pode ser feito transversalmente, para expor mais camadas, se necessário. Para armazenar, o alho-poró picado pode ser escaldado e congelado. O alho-poró inteiro pode ser armazenado na geladeira por até uma semana, bem embrulhado para manter o aroma afastado.
Informações étnicas / culturais
Na Cornualha, na Inglaterra, o alho-poró é combinado com frango dentro de uma bolsa de massa conhecida como “pastosa”. Os pastéis são considerados o prato “nacional” da Cornualha, e a combinação de frango e alho-poró é um recheio leve popular também usado em uma variedade de salgados e tortas. Um alho-porro é o símbolo nacional do País de Gales, no Reino Unido, e é usado pelo povo e por todos os soldados do regimento galês no Dia de São David, comemorado anualmente em 1º de março. A lenda diz que durante o século 6, St. David disse a seus soldados para usar um alho-poró em seus capacetes antes de uma batalha bem-sucedida contra os invasores saxões. Usar um alho-poró era considerado um símbolo de sorte. Outros acreditam que a tradição por trás do Leek como o emblema nacional remonta aos primeiros Druidas que usavam o Leek como uma cura para o resfriado comum, como um antibacteriano e diurético, e para aliviar as dores do parto. É também um ingrediente do caldo tradicional galês, cawl. Em 1984, as autoridades britânicas exibiram um alho-porro no verso da moeda da libra britânica, que representava a parte galesa do Reino Unido. Ele é representado em patches, pôsteres e outros itens que retratam o orgulho galês também.
Geografia / História
O alho-poró é nativo do Mediterrâneo oriental e do Oriente Médio e tem sido usado como alimento e medicamento há mais de 3.000 anos. Os antigos egípcios primeiro cultivavam alho-poró e os comiam durante grandes festas. Acredita-se que os romanos trouxeram o alho-poró para a Europa e depois para a Grã-Bretanha. Hoje eles são cultivados em muitas regiões ao redor do mundo com climas temperados frios, incluindo América do Norte, Ásia e das Ilhas Britânicas através da Europa e no norte da China. Na França, o alho-poró está prontamente disponível e é barato (e é usado como a cebola verde nos Estados Unidos). Existem muitas variedades diferentes de alho-poró, o escocês, o gigante Musselburgh, o francês Otina e o pancho são algumas variedades nomeadas. Os cultivares diferem na disponibilidade sazonal e hábito de crescimento, alguns exibindo caules mais estreitos ou folhas mais largas. As variedades da Europa Ocidental são típicas das encontradas nos Estados Unidos, na maioria dos supermercados e mercados de produtores. Variedades búlgaras e turcas, com talos mais longos e finos, não são normalmente encontradas nos Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Carnes e Provisões Sepulveda | San Diego CA | 619-501-1878 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Colheita Gourmet | Poway CA | 858-231-0681 |
| Little Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Open Gym - Arroz Branco | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Cervejaria Belching Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| E aí está! Bistrô francês | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Pão e Cie Café | San Diego CA | |
| Glória da manhã | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Debaixo do Belly-Little Italy Bar | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Hyatt Islândia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Tahona (cozinha) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| The Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Espíritos Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Ron Oliver | São Diego | 619-295-3172 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Trigo e Água | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| The Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Caçadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| The Smoking Goat | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Driana Foods, Inc. | Vista CA | 720-979-9457 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| O compasso | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World Bistro e jardins | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Lua cheia | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Fish 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Tortas da Paz | San Diego CA | 619-618-6960 |
| 619 Espíritos | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Escola Bispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Pizza Pandêmica | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Pub e restaurante irlandês The Field | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Mercado e churrascaria de frutos do mar de água azul | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Rua Rubicon Deli India | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Café Comunal | San Diego CA | |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Fogueira | Carlsbad CA | |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Jovem e linda | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Shakespeare's Corner Shoppe e chá da tarde | San Diego CA | 619-683-2748 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| De dentro para fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Bekker's Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Biga | San Diego CA | 949-295-4377 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Cozinha de bairro | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| A Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Cozinha irmã | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Pop Pie Co. (cozinha) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Pão Doce e Vinho | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Açúcar | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Cozinha de Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Brinde | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Fabricação de meia porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Refeições frescas da fazenda | Vista CA | 760-707-2383 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Taberna e churrasqueira para arrotar Beaver Brewery | Vista CA | 760-509-4424 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem alho-poró. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL PertoZwijndrecht, South Holland, Holanda Cerca de 492 dias atrás, 04/11/19 Comentários de Sharer: Ótima hora para uma sopa de alho-poró, obrigado Rungis!  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