Descrição / Sabor
Pimentas cayenne verdes são alongadas e delgadas, com média de 10 a 15 centímetros de comprimento e 1 a 5 centímetros de diâmetro, e têm uma forma reta a curva e cônica que se estreita até a ponta pontiaguda. A pele é verde escura e é cerosa, brilhante e macia. Abaixo da superfície, a polpa é fina, verde-claro e crocante, envolvendo uma cavidade central preenchida com membranas verdes claras a marfim e algumas sementes planas e redondas de cor creme. A pimenta caiena verde tem um sabor verde herbáceo e ligeiramente ácido, com um calor pungente que é um pouco mais suave do que a pimenta vermelha madura.
Estações / Disponibilidade
Pimentas verdes de Caiena estão disponíveis no final da primavera até o verão.
Fatos Atuais
A pimenta caiena verde, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma vagem alongada e delgada que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Considerada uma variedade moderadamente quente, a pimenta caiena verde é a versão jovem e imatura da conhecida pimenta caiena vermelha, variando de 30.000 a 50.000 SHU na escala de Scoville, e acredita-se que seja um pouco mais suave, pois é colhida antes da vagem pode desenvolver-se totalmente. A pimenta caiena verde é cultivada principalmente por jardineiros domésticos que cultivam e colhem as pimentas em todos os estágios de maturidade e são raras de se encontrar nos mercados comerciais. Favorecida por seu calor suave, mas pungente, a pimenta caiena verde é usada principalmente em molhos picantes, salsas e salteados.
Valor nutricional
A pimenta caiena verde é uma boa fonte de vitaminas A, C, B e E, potássio e cálcio. As pimentas também contêm capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou tempero. O conteúdo de capsaicina na pimenta verde é ligeiramente menor do que em seu estado vermelho totalmente maduro, mas a capsaicina demonstrou ajudar a estimular o sistema circulatório e contém propriedades antiinflamatórias.
Formulários
Pimentas verdes de pimenta de Caiena são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como refogar, refogar e ferver. Quando frescas, a pimenta caiena verde pode ser cortada em cubos e adicionada a salsas, saladas, molhos, condimentos e molhos picantes. Eles também podem ser levemente fritos com vegetais, picados e colocados em sopas, ensopados e caril, usados como cobertura para tacos ou em conserva para uso prolongado como um condimento picante. Pimentas de Caiena verdes podem ser incorporadas em pratos salgados e doces e são muito usadas na culinária do sudoeste, indiana, cajun e latina. Pimenta pimenta caiena verde combina bem com carnes como aves, bovinos e suínos, frutos do mar, tomates verdes, pimentões, cebolas vermelhas, alho, frutas como manga, abacaxi e pêssegos e ervas como coentro, hortelã e orégano . Os pimentões vão durar de 1 a 2 semanas quando armazenados soltos inteiros e sem lavar em um saco de papel ou plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A pimenta caiena era usada pelos antigos maias em aplicações medicinais naturais para tratar os sintomas associados à dor. A pimenta era moída até formar uma pasta ou misturada com outros ingredientes e colocada nos dentes irritados para reduzir a inflamação nas gengivas. Os maias também acreditavam que a pimenta caiena tinha poderes de cura sobrenaturais e eles consumiam a pimenta quando estavam doentes para ajudar a neutralizar os sintomas. As pimentas costumavam ser armazenadas em potes lacrados com líquido, e o líquido era consumido como uma mistura apimentada que estimularia o sistema circulatório.
Geografia / História
A pimenta caiena verde é nativa da América do Sul, mais especificamente da Guiana Francesa, que fica na costa nordeste, e é cultivada desde a antiguidade. A pimenta foi então espalhada por toda a América do Sul e Central e no Caribe por meio do comércio e da imigração e, nos séculos 15 e 16, foi introduzida na Europa e na Ásia por exploradores espanhóis e portugueses. Hoje, a pimenta caiena verde é cultivada comercialmente no México, Japão, Ásia, África, Índia e nos Estados Unidos, no Novo México e na Louisiana. Pimentas frescas são encontradas em disponibilidade limitada em mercearias especializadas, feiras livres e horticultores domésticos. A pimenta caiena verde também pode ser encontrada em molhos picantes em varejistas online.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Green Cayenne Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
