| Buzz Food: História das Cerejas | Ouço |
Produtor
| Andys Orchard |
Descrição / Sabor
Rica e intensamente doce, a cereja negra da República tem uma pele escura e arroxeada brilhante. Considerada uma variedade de tamanho médio, é menor que a maioria das cerejas disponíveis no mercado, o que pode ser uma razão para a perda de popularidade. A cereja da herança tem uma carne cor de vinho profunda que mancha os lábios e os dedos. As cerejas negras republicanas têm um sabor forte que lembra ervas, amêndoas e rosas que perduram quando adicionadas a uma variedade de receitas.
Estações / Disponibilidade
As cerejas negras republicanas estão disponíveis na primavera e no início do verão, geralmente amadurecendo mais tarde do que outras cerejas.
Fatos Atuais
As cerejas negras republicanas são botanicamente classificadas como Prunus avium e há muito tempo são valorizadas por sua cor e sabor robustos. Eles são os pais da popular cereja Bing e exibem uma clássica essência de 'cereja preta' que muitas cerejas subsequentes aspiraram. As cerejas negras republicanas têm uma história rica nos Estados Unidos e foram nomeadas em homenagem às convicções abolicionistas e quacres do agricultor, e uma participação de renome na Ferrovia Subterrânea.
Valor nutricional
As cerejas negras republicanas contêm antocianinas, antioxidantes potentes que estão sendo pesadamente pesquisados por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo antiinflamatórios e redução da dor. Essas cerejas profundamente pigmentadas também são uma boa fonte de vitaminas A e C, cálcio e ferro.
Formulários
As cerejas negras republicanas podem ser usadas de maneira semelhante a outras variedades, mas seu forte sabor de cereja e sua pigmentação profunda as tornam excepcionalmente bem em aplicações cozidas. Eles conferem um sabor robusto a cereja e uma bela cor magenta para sorvetes, iogurtes e produtos assados. As cerejas republicanas negras são maravilhosas quando comidas fora de mão, mas nem sempre são fáceis de encontrar frescas devido à sua janela precisa de colheita. Essas pequenas cerejas antigas conservam-se bem e são ótimas para conservar e secar.
Informações étnicas / culturais
As cerejas negras republicanas foram nomeadas para a Arca do Gosto pelo Slow Food USA, uma organização que se esforça para proteger variedades antigas ameaçadas de extinção.
Geografia / História
A cereja negra republicana tem uma história que atravessa o continente na trilha do Oregon e termina no vale do Willamette, no Oregon. O plantio da primeira cereja negra republicana foi um ponto crucial na história da indústria de frutas no noroeste do Pacífico. Seth Lewelling seguiu seu irmão para Oregon, trazendo suas cerejeiras em um vagão coberto em meados do século XIX. As cerejas negras republicanas caíram em desuso, principalmente devido ao seu tamanho e ao pequeno fato de que precisam ser colhidas na hora certa ou seu sabor pode ser adstringente e amargo. As cerejas negras republicanas podem ser encontradas em mercados de produtores locais em Oregon e em pequenas áreas na Califórnia, Washington e em alguns lugares muito limitados nos estados do leste.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem cerejas republicanas negras. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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