Descrição / Sabor
Verde esmeralda distinto, o tsoi minúsculo tem caules tenros verde-escuros e pequenas folhas em forma de colher. Oferecendo um sabor ligeiramente mostarda que lembra espinafre suave e colhido com cerca de dez dias de idade, esta alface em miniatura é um excelente verde para cozinhar ou salada.
Estações / Disponibilidade
Cultivado localmente na Califórnia, o pequeno tah tsoi está disponível o ano todo.
Formulários
Um ingrediente obrigatório na autêntica cozinha chinesa. Estas folhas muito novas fazem um saboroso pesto para servir com bolachas. Adicione saladas verdes e sanduíches crus a mistos. Refogue ou refogue com legumes. Guarnição ideal para sopas. Para uma salada excelente, combine duas colheres de sopa de mel, uma colher de sopa de mostarda Dijon e um quarto de xícara de vinagre branco ou vermelho em uma tigela pequena. Flua lentamente em meia xícara de óleo de canola, mexendo ou batendo continuamente. Adicione sal e pimenta a gosto. Em uma saladeira grande, jogue meio quilo de tah tsoi minúsculo, meio quilo de cogumelos em fatias finas e um quarto de xícara de sementes de girassol. Disponha em pratos de salada decorativos regue com vinagrete e decore com tomate cereja, lágrima ou uva. O tah tsoi em miniatura é comumente incluído em misturas de salada mesclun. Para armazenar, embrulhe em plástico leve à geladeira. Use prontamente.
Geografia / História
Um membro da família Brassicaceae, pronunciado brass-ih-KAY-see-ee e também conhecido como mostarda de espinafre e repolho liso chinês, as vigorosas plantas verdes da floresta podem tolerar tanto o calor quanto o frio para o plantio na primavera, verão e outono.
