Descrição / Sabor
As pimentas Baklouti da Tunísia são vagens grandes e ligeiramente curvas, com média de 15 a 20 centímetros de comprimento, e têm uma forma cônica que se estreita para uma ponta pontiaguda na extremidade não-caule. A pele é brilhante, cerosa, dura e enrugada, amadurecendo do verde ao vermelho brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é fina, crocante, aquosa e vermelha pálida, envolvendo uma cavidade central cheia de pequenas sementes de cor creme. As pimentas Baklouti da Tunísia são em borracha com um sabor suave, doce e frutado, seguido por um toque suave de calor.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Baklouti da Tunísia estão disponíveis do verão ao outono.
Fatos Atuais
A pimenta Baklouti tunisiana, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade de pimenta doce que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. As pimentas vermelhas brilhantes foram historicamente localizadas na Tunísia, no norte da África, mas com o comércio, a expansão e os avanços do Império Romano, as pimentas Baklouti da Tunísia foram espalhadas ao longo da costa da Barbária e cultivadas em solos férteis. As pimentas Baklouti da Tunísia são doces com um calor muito ameno, variando de 1.000 a 5.000 SHU na escala de Scoville, e são uma pimenta favorita para cozinhar no Norte da África.
Valor nutricional
As pimentas Baklouti da Tunísia são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a proteger o sistema imunológico e aumentar a produção de colágeno no corpo. As pimentas também contêm ácido fólico, vitaminas A, B6 e E e potássio.
Formulários
Os pimentões Baklouti da Tunísia são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como assar, refogar e refogar. Os pimentões podem ser fatiados e jogados em saladas, picados em salsas e molhos, infundidos em óleos para dar sabor, em conserva para uso prolongado ou secos e moídos em pó. As pimentas Baklouti tunisianas também podem ser recheadas com legumes, grãos ou carnes, misturadas em sopas, caril e guisados, ou ligeiramente fritas com outros vegetais. Na Tunísia, os pimentões são incorporados ao shakshuka, um prato parecido com um guisado feito com uma mistura de ingredientes como ovos, pimenta, tomate, cebola e alho. Pimentas Baklouti tunisianas também são usadas para dar sabor ao lablabi, que é uma sopa feita de especiarias, pasta de pimenta e grão de bico, e geralmente é derramada sobre uma tigela de pão rasgado para absorver o caldo saboroso. As pimentas Baklouti da Tunísia combinam bem com carnes como carne bovina, cordeiro e aves, ovos, atum, outros frutos do mar, tomates, batatas, abóbora, pepino, rabanete, maçã, tâmaras e suco de limão. Os pimentões frescos duram 1 a 2 semanas quando armazenados inteiros e não lavados em um saco plástico ou de papel na geladeira.
Informações étnicas / culturais
O Norte da África era visto como o celeiro do Império Romano e, com o aumento da agricultura, novas técnicas de preservação foram criadas para estender a vida útil dos produtos. As pimentas Baklouti da Tunísia são mais famosas por seu uso em harissa, que é um condimento parecido com um molho feito de pimentão moído, azeite de oliva e sal. O nome harissa é derivado da palavra árabe harasa, que se traduz aproximadamente como 'quebrar em pedaços' ou 'bater'. Harissa é considerada o condimento nacional da Tunísia e é vendida pré-fabricada em potes ou é feita na hora em mercados locais conhecidos como souks. Existem muitas variações diferentes de harissa com ingredientes adicionados, como rosas, cebolas ou suco de limão, e o condimento é servido em todas as refeições, especialmente junto com pratos de carne, cuscuz, caril e guisados. Harissa também se tornou popular em todo o mundo, com chefs aclamados e blogueiros de comida promovendo-a como uma “nova Sriracha”.
Geografia / História
As pimentas Baklouti da Tunísia são descendentes de variedades de pimenta originais nativas da América do Sul, cultivadas desde os tempos antigos. As pimentas originais foram introduzidas no norte da África por colonizadores espanhóis e portugueses nos séculos 15 e 16, e as pimentas foram criadas naturalmente para desenvolver as pimentas Baklouti tunisianas vistas nos mercados nos dias modernos. As pimentas Baklouti da Tunísia podem ser encontradas em hortas caseiras e em mercados locais em todo o norte da África, especialmente na Tunísia. Fora da África, as pimentas são consideradas raras e também são cultivadas em hortas caseiras de entusiastas da pimenta em todo o mundo, incluindo Estados Unidos, Europa e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baklouti Peppers da Tunísia. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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