Descrição / Sabor
As batatas Huayro são de tamanho médio a grande e são de forma oblonga e cilíndrica com algumas protuberâncias, criando uma aparência variável. A pele fina é semi-lisa com alguns olhos medianos e tem uma base marrom claro a bronzeada, coberta por um blush vermelho claro a rosa. Por baixo da pele, a polpa é firme, densa, lisa e amarelo-claro, às vezes revestida de uma tonalidade verde. Quando cozidas, as batatas Huayro têm uma textura macia, farinhenta e arenosa, com um sabor suave, neutro e terroso.
Estações / Disponibilidade
As batatas Huayro estão disponíveis no verão e no outono no Peru.
Fatos Atuais
Batatas Huayro, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum chaucha, são um tubérculo subterrâneo de uma videira extensa e são membros da família Solanaceae ou erva-moura. Cultivados no Peru, esses grandes tubérculos têm maturação lenta e são encontrados nos mercados locais, favorecidos por sua textura macia e capacidade de absorver sabores de molhos, marinadas e especiarias que os acompanham.
Valor nutricional
Batatas Huayro contêm vitamina C, magnésio, potássio e fibras.
Formulários
As batatas Huayro são mais adequadas para aplicações cozidas, como fervura, cozimento e amassamento. O tubérculo é mais popularmente usado para engrossar sopas e ensopados, mas também pode ser amassado, assado e utilizado para absorver outros aromas, como ervas, molhos, temperos e temperos. Não é recomendável usar esta variedade na fritura, pois o tubérculo não mantém a sua forma. No Peru, as batatas Huayro são comumente usadas em papa a la huancaina, que são batatas cozidas que são fatiadas e colocadas em camadas sobre folhas de alfaces crocantes, combinadas com ovos cozidos e regadas com um molho tradicional de huancaina. As batatas também são usadas em causa, que é um prato frio em camadas que usa fatias finas de batata e outros recheios como carne de porco, cebola e pimentão charapita. Batatas Huayro combinam bem com azeitonas pretas, milho, pimentão aji amarillo, queijo serrano, cebola, alho, páprica, arroz branco, grão de bico, bacon defumado, peixes e aves. Os tubérculos duram até um mês quando armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
As batatas Huayro são uma das variedades mais populares na cidade de Cusco, no sudeste do Peru, e são usadas em muitos pratos especiais da cidade, favorecidos por sua textura farinhenta. Durante a Semana Santa em Cusco, muitas famílias preparam o prato tradicional conhecido como bacalao a la vizcaina, que é um prato de peixe que utiliza batatas Huayro, arroz branco e grão de bico. As batatas Huayro também são utilizadas na culinária do dia-a-dia como acompanhamento de antichuchos ou carnes no espeto, como petisco cozido e servido com molho picante, ou no popular prato do chicharron, onde a batata é frita em pedaços com carne de porco. Esta variedade de batata é tão apreciada por Cusco que a cidade tem um ditado que se alguém não gosta de batata, não pode dizer que é de Cusco. As batatas Hauyro são cultivadas em Cusco e são uma das principais fontes de renda da cidade.
Geografia / História
As batatas Huayro são nativas da cidade de Andahuaylas, Peru, e são cultivadas desde os tempos antigos. Hoje a variedade também é cultivada em Cusco, Peru, e pode ser encontrada em mercados locais na Bolívia, Peru e em outras regiões da América do Sul ao longo da Cordilheira dos Andes.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Batatas Huayro. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha da lydia | Polvo com Aji Amarillo Potatoe |
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 Square Vea PertoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cerca de 647 dias atrás, 02/06/19 Comentários de Sharer: Bom para ferver e comer com molho  Centro de Vendas UNALM PertoA vitória, Região de Lima, Peru Cerca de 648 dias atrás, 01/06/19 Comentários de Sharer: Essas batatas são um alimento básico em Lima. |
