Descrição / Sabor
Os bordos de folhas grandes atingem aproximadamente 15 metros de altura e o nome fica evidente quando as folhas da árvore estão totalmente abertas, atingindo larguras de 30 centímetros. As flores aparecem pela primeira vez no início da primavera como fios verde-amarelos de pequenos botões redondos. Eles logo se abrem para revelar aglomerados de pequenas flores em forma de copo com muitas pistolas que têm um pelo felpudo na base. As flores de bordo têm uma ligeira adstringência com um sabor que é um cruzamento entre madressilva e alcachofra. Eles devem ser colhidos quando estão brotando na ponta e totalmente abertos na base do cacho de flores. Eles podem ser retirados do caule da flor ou armazenados inteiros na geladeira.
Estações / Disponibilidade
As flores de bordo estão disponíveis na primavera.
Fatos Atuais
As flores de bordo da árvore de bordo Bigleaf, botanicamente classificado como Acer macrophyllum, são um deleite de forrageamento na primavera. Os cachos fofos de flores verde-limão aparecem antes que as folhas brotem e são facilmente identificados contra os galhos nus da árvore. Eles podem ser coletados do chão da floresta após uma tempestade de vento ou com o uso de uma escada alta. As flores versáteis são um casamento entre a doçura floral e adstringência vegetal, e são excelentes cruas ou cozidas. A seiva do Bigleaf pode ser fervida em um xarope, mas é inferior quando comparada a seu primo, o bordo de açúcar.
Formulários
As flores de bordo se prestam a aplicações doces e salgadas. Eles são totalmente comestíveis e seu sabor suave e estrutura rendada os tornam um excelente veículo para outros sabores, como massa ou vinagrete. Mergulhe as flores em uma massa doce e frite-as com uma camada de açúcar de confeiteiro para finalizar. Sua qualidade vegetal cítrica complementa o pesto e outros molhos de ervas crus. Eles também podem ser preservados em decapagem ou usados para infundir xaropes e cordiais simples.
Geografia / História
Os bordos de folha grande podem ser encontrados ao longo da costa do Pacífico da América do Norte, desde a Colúmbia Britânica até alguns bosques isolados no condado de San Diego. Eles podem tolerar uma ampla gama de temperaturas e níveis de umidade, mas prosperam em áreas com uma fonte abundante de água doce. Duas variedades raras de bordo de folha grande são a Kimball, que tem folhas lobadas mais profundas, e a Murray, que tem folhas vermelho-rosa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maple Blossoms. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Vaca Vegetal Feliz | Flores de bordo em conserva rápida | |
| Sal + Gordura + Uísque | Maple Flower Spring Rolls | |
| Gordura da terra | Maple Blossom-Mint Pesto | |
| Tall Clover Farm | Bolinhos de Maple Blossom |
