Descrição / Sabor
As batatas Russet Burbank são de tamanho médio a grande e são longas, cilíndricas e de forma oblonga com uma aparência ligeiramente achatada. A pele contém manchas claras de marrom claro e escuro e é coberta por carepa, que é uma textura externa fina, semelhante a uma lixa. Existem também alguns olhos superficiais espalhados pela superfície. A polpa é branca clara, firme, densa e farinhenta. Quando cozidas, as batatas Russet Burbank tornam-se fofas e leves, com um sabor suave e amanteigado e tons terrosos suaves.
Estações / Disponibilidade
Batatas Russet Burbank estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no início do inverno até o final da primavera.
Fatos Atuais
Batatas Russet Burbank, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum ‘Russet Burbank’, pertencem à família Beladona, ou Solanaceae, juntamente com pimentões, tomates e berinjela. Também conhecido como Netted Gem, Idaho russet e Idaho Baker, o Russet Burbank recebeu esse nome devido à textura de sua pele. A batata Russet Burbank é a cultivar de batata mais amplamente cultivada e estudada na América do Norte e é usada em uma série de aplicações culinárias, incluindo a preparação de batatas fritas.
Valor nutricional
As batatas Russet Burbank são uma excelente fonte de vitamina C, B6, magnésio, fibras e também contêm ferro.
Formulários
As batatas Russet Burbank são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, amassar, assar e fritar. Eles são mais conhecidos por suas excelentes capacidades de fritura e são freqüentemente usados para batatas fritas, tater tots e hash browns. Também podem ser fatiados e torrados para receitas de Hasselback, assados e servidos simples ou com condimentos, e também podem ser usados em pratos gratinados, sopa de alho-poró e chamuças. As batatas russet combinam bem com pastinaga, alho, cebolinha, bacon, parmesão, alho-poró, alecrim, sal e vinagre, cebola, azeite e queijo cheddar. As batatas Russet Burbank podem ser armazenadas por até um mês em um local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
A batata Russet Burbank não foi imediatamente popular nos Estados Unidos, mas com os avanços tecnológicos, ela acabou se tornando uma das variedades cultivadas mais conhecidas. A introdução da irrigação em Idaho criou grandes tubérculos Russet que eram comercializáveis para uso como batatas assadas. A batata Russet Burbank também ganhou fama como a batata usada para fazer batatas fritas do McDonald's. Hoje, as batatas Russet Burbank representam 70% do mercado de batatas na América do Norte.
Geografia / História
A batata Russet Burbank original foi descoberta na década de 1870 pelo fazendeiro Luther Burbank em Massachusetts. A variedade se desenvolveu a partir de uma muda de uma cultivar de polinização aberta conhecida como rosa precoce e foi inicialmente chamada de Burbank's Seedling. Burbank descobriu que uma muda produzia duas a três vezes mais tubérculos de tamanho maior do que qualquer outra variedade de batata que ele já havia cultivado. No final dos anos 1800, ele comercializou a muda para estados ocidentais com o nome de Burbank. Hoje, a batata Russet Burbank é a cultivar dominante cultivada nos Estados Unidos, especialmente no noroeste do Pacífico e pode ser amplamente encontrada em mercados de produtores e supermercados.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Serviços para idosos de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Refeições frescas da fazenda | Vista CA | 760-707-2383 |
Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
The Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
Cozinha do Miguel Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
He Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Telhado de zinco | San Diego CA | 619-230-8606 |
Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
Supannee House of Thai | San Diego CA | 619-795-8424 |
Restaurante e cervejaria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
Brinde | Coronado CA | 619-435-4323 |
Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
O enredo | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
Escola Bispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem batatas Russet. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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