Descrição / Sabor
Os frutos do Duku são de tamanho pequeno a médio, medindo em média 3-7 centímetros de diâmetro, e são redondos a levemente ovais em forma, crescendo em grandes cachos de aproximadamente dez frutos. A casca grossa é dura, coriácea e amarelada a amarelo pálido, desenvolvendo manchas e manchas marrons à medida que a fruta amadurece. A casca também é coberta por pêlos finos, conferindo ao fruto um aspecto felpudo. Abaixo da superfície, há uma camada branca, esponjosa e muito amarga que é facilmente separada e descascada, e a polpa é espessa, translúcida e branca e é normalmente dividida em 1-5 segmentos. Esses segmentos são suculentos, macios e macios, com textura semelhante à da uva, e a polpa pode não ter sementes ou conter algumas sementes amargas. Os frutos do Duku são muito azedos quando jovens, mas à medida que amadurecem, os frutos desenvolvem um sabor agridoce com leve acidez, que lembra a toranja e o pomelo.
Estações / Disponibilidade
As frutas Duku estão disponíveis o ano todo no sudeste da Ásia, com um pico de temporada no outono até o início do inverno.
Fatos Atuais
Duku, botanicamente classificado como Lansium domesticum, são frutas tropicais que crescem em cachos parecidos com uvas em árvores que podem atingir mais de trinta metros de altura e pertencem à família Meliaceae ou mogno. Dentro do gênero Lansium, existem espécies muito semelhantes que crescem todas nas regiões tropicais úmidas da Ásia e do Sudeste Asiático e muitas vezes são confundidas com Duku. Há algum debate sobre se Langsat e Duku são espécies diferentes, com algumas culturas classificando-os como iguais, mas as duas frutas variam em aparência e sabor. Duku é encontrado crescendo na natureza e recentemente aumentou em popularidade como uma fruta de lanche, valorizada por seu sabor doce-azedo, e está sendo cultivada comercialmente em pequena escala para vendas domésticas em mercados noturnos e barracas de frutas locais no sudeste da Ásia.
Valor nutricional
Duku é uma excelente fonte de vitaminas A, B, C e E, fibras, e também contém ferro, fósforo, potássio e cálcio.
Formulários
Duku é mais adequado para aplicações crus, já que seu sabor doce e picante é exibido quando consumido fresco, imediatamente. A casca é facilmente descascada e retirada da polpa, e os gomos podem ser consumidos inteiros, descartando-se o pequeno caroço amargo. O Duku pode ser servido como um lanche ou como uma sobremesa fresca. Também é comumente segmentado e misturado em saladas de frutas, saladas verdes, sucos ou misturado em bebidas de frutas, ou revestido em xaropes para um sabor mais doce para adicionar a sorvetes, sobremesas e doces. Além de preparações frescas, Duku pode ser combinado em molhos, compotas e geleias para uma conserva de torta doce. Duku combina bem com outras frutas tropicais, como fruta de cobra, lichia e rambutan, hortelã, manjericão e coentro. As frutas conservam-se por 3-4 dias em temperatura ambiente e até uma semana quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na ilha de Camiguin, nas Filipinas, o festival Camiguin Lanzones é realizado todo mês de outubro para celebrar a colheita anual de frutas. No festival de quatro dias, há degustações de frutas, apresentações de dança, concursos de beleza e entretenimento ao vivo para celebrar os frutos do gênero Lansium e é também uma forma dos moradores celebrarem seus legados e sua história. Além do consumo, frutas como o Duku são apreciadas pelos locais por suas propriedades medicinais. Acredita-se que ajude a reduzir os sintomas associados a problemas gastrointestinais, as sementes da fruta são transformadas em uma pasta e consumidas. Esta pasta também ajuda a reduzir os sintomas de febres e resfriados, e as cascas de frutas secas são comumente queimadas como uma fragrância para ajudar a repelir os mosquitos.
Geografia / História
Os frutos do Duku são nativos do sudeste da Ásia e crescem silvestres desde os tempos antigos. As frutas foram então espalhadas para a Ásia e América Central através de rotas comerciais e chegaram ao Havaí por volta de 1930. Hoje a fruta é cultivada em pequena escala na Malásia, Tailândia, Índia, Filipinas e Indonésia e está disponível em mercados locais nas regiões em toda a Ásia, Sudeste Asiático, América Central e Havaí.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Duku Fruit. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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