Descrição / Sabor
Os pimentões Scotch Bonnet variam em cor de tons de amarelo-esverdeado a laranja profundo e vermelho quando totalmente maduros. Quando fresca, sua pele é brilhante e fina com aparência de cera. Dried Scotch Bonnets são marrons e profundamente enrugados com sabores de fumaça, flores secas, aromas de frutas tropicais e um acabamento de especiarias puras. É uma das pimentas mais quentes do mundo, com uma classificação de calor Scoville variando de 100.000 a 350.000 unidades.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Scotch Bonnet secas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
A pimenta Scotch Bonnet também é conhecida como pimenta jamaicana, pimenta da Martinica, Boabs Bonnet e Scotty Bons. É botanicamente classificado como Capsicum chinense e um parente próximo do Habanero, mas consideravelmente menor em tamanho em quase 3 centímetros. É mais conhecido por seu uso em temperos, molhos, purê e temperos embalados tradicionais da Jamaica.
Valor nutricional
As pimentas Scotch Bonnet secas contêm ferro, tiamina, niacina, magnésio, riboflavina, vitaminas A, B e C. As pimentas são ricas em fitoquímicos, como capcaicina e flavenóides, que possuem fortes propriedades antioxidantes.
Formulários
Pimentos Scotch Bonnet secos são intensamente quentes e podem ser usados de forma semelhante aos pimentões Habañeros de Ghost. São uma boa forma de dar calor sutil a pratos crus, principalmente aqueles com alto teor de ácido, como crudos ou ceviches. Seu sabor frutado quente funciona bem em combinação com frutas como manga, frutas vermelhas, maracujá, abacaxi e laranja. Eles são um ingrediente chave na preparação das famosas sopas mexicanas Pozole e Menudo Rojo.
Informações étnicas / culturais
Os pimentões Scotch Bonnet são nomeados por sua forma semelhante a um bonnet, que é composta por quatro lóbulos angulares.
Geografia / História
Os entusiastas da pimenta acreditam que a Jamaica produz as pimentas Scotch Bonnet da mais alta qualidade. No entanto, recentemente houve uma luta não diagnosticada para a Jamaica para atender à alta demanda por Scotch Bonnets ao redor do mundo. Organizações agrícolas e científicas na Jamaica estão trabalhando para encontrar uma solução para problemas como requisitos de fumigação para importação, bem como sementes de qualidade inferior no mercado, de modo a garantir a sobrevivência da indústria Scotch Bonnet no país.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentos Scotch Bonnet Secos. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Yummly | Molho Scotch Bonnet Jamaican | |
| O vício do molho picante | Molho picante de tomate seco ao sol |
