Informações, receitas e fatos sobre batatas Qeqorani

Descrição / Sabor

As batatas Qeqorani são pequenas em tamanho e são de forma globular a oblonga. A pele semi-lisa é de bronzeado a castanho claro e é coberta por muitos olhos profundos que criam uma aparência protuberante e protuberante. Sob a pele fina, a polpa tem uma base de cor creme a amarela e é marmorizada com ricos tons de púrpura profundos. A carne também é densa, farinhenta e seca. Quando cozidas, as batatas Qeqorani desenvolvem uma textura macia e fofa com um sabor levemente de nozes e terra.

Estações / Disponibilidade

Batatas Qeqorani estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais

Batata Qeqorani, botanicamente classificada como Solanum stenotomum, são os tubérculos subterrâneos comestíveis de uma planta folhosa nativa do Peru e são membros da família Solanaceae. Normalmente cultivadas em uma altitude entre 3.500 a 3.900 metros, as batatas Qeqorani são cultivadas em pequena escala no Peru e são valorizadas por sua forma única, coloração de carne, sabor de terra e flexibilidade em aplicações culinárias diárias.

Valor nutricional

Com tantas variedades diferentes de batatas encontradas no Peru com vários formatos, cores e tamanhos, os peruanos também se acostumaram a comer uma variedade de tubérculos para obter diferentes propriedades nutricionais. Os peruanos acreditam que as batatas Qeqorani contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais e são consumidas com frequência para promover a saúde geral e o bem-estar. Batatas Qeqorani são uma excelente fonte de antioxidantes, vitamina C, ferro e fibras. Eles também contêm magnésio, potássio e zinco.

Formulários

As batatas Qeqorani são uma variedade versátil, adequada para assar, fritar, amassar e ferver. Sua coloração única pode desbotar com o cozimento, mas quando fatiada, o tubérculo pode ser torrado em chips ou cozido em batatas fritas. A batata Qeqorani também pode ser usada como batata de mesa, o que significa que é usada em receitas do dia-a-dia, como ferver e amassar, assar inteiras e servir como acompanhamento, ou fervendo e servindo com molhos, carnes e outros vegetais. As batatas qeqorani às vezes são usadas em pratos tradicionais como o cuy chactado, que são batatas cozidas servidas com porquinho-da-índia frito, uma iguaria apreciada no Peru. A cobaia é reservada principalmente para pratos de ocasiões especiais e também é consumida na Bolívia, Educador e Colômbia. Batatas Qeqorani combinam bem com carnes como aves, boi, porco e cordeiro, ovos cozidos, milho, quinua, arroz, feijão, tomate e pimenta. Os tubérculos duram de 3 a 5 semanas quando armazenados em local fresco, seco e escuro.

Informações étnicas / culturais

No Peru, o festival anual de comida conhecido como Mistura exibe a culinária, a arte e a cultura peruanas tradicionais para celebrar a diversidade do país. Comemorado em setembro, o festival convida vendedores de comida de todo o país para apresentar refeições e petiscos exclusivos, incluindo pratos tradicionais de batata como papa a la huancaina e lomo saltado. Há também mercados dentro do festival que vendem carnes e produtos locais frescos. As batatas Qeqorani costumam ser apresentadas neste festival por causa de sua coloração incomum, e muitos peruanos acreditam que é altamente nutritivo, protegendo o corpo contra doenças e enfermidades. Ao fazer compras no mercado, os visitantes também têm a oportunidade de assistir a apresentações de música e dança tradicionais.

Geografia / História

As batatas Qeqorani são nativas do Peru e, embora sua história exata seja desconhecida, as batatas nativas no Peru são cultivadas há mais de oito mil anos. Hoje, as batatas Qeqorani são cultivadas nas regiões ao redor de Cusco, Huancavelica e Ayacuhco, e podem ser encontradas em mercados de alimentos frescos em todo o Peru.