Descrição / Sabor
As batatas Jersey Royal são tubérculos pequenos e uniformes, de formato oval a rim, com pontas arredondadas e lisas. A pele é amarela pálida com salpicos castanhos claros e é muito fina e delicada, por vezes dando à superfície um aspecto escamoso. Sob a pele, a polpa de cor creme é densa, firme e cerosa, com baixo teor de amido e alto teor de umidade. As batatas Jersey Royal, uma vez cozidas, mantêm uma textura firme, mas tenra, e têm um sabor muito doce, terroso e sutilmente a nozes.
Estações / Disponibilidade
Batatas Jersey Royal estão disponíveis na primavera até o início do verão.
Fatos Atuais
Batatas Jersey Royal, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum, são uma nova variedade de batata rara pertencente à família Solanaceae ou erva-moura. O pequeno tubérculo em forma de rim foi descoberto crescendo como uma mutação natural na ilha de Jersey e foi selecionado para cultivo, criando uma parceria exclusiva com a Grã-Bretanha. No auge do sucesso comercial da variedade no século 20, as batatas Jersey Royal foram a primeira variedade a aparecer nos mercados britânicos e foram favorecidas por seu sabor único, criado exclusivamente pelo delicado microclima de Jersey. Este clima especializado levou a variedade a obter uma Denominação de Origem Protegida da UE, e os tubérculos foram apelidados de “o champanhe das batatas” em referência à forte proteção em torno dos padrões e qualidade associados à variedade, semelhante à forma como o champanhe é protegido em França. Nos dias modernos, a produção de batata Jersey Royal diminuiu devido à perda de terras agrícolas viáveis na ilha e devido ao aumento da concorrência de variedades anteriores de batata importadas de outros países para os mercados britânicos.
Valor nutricional
Batatas Jersey Royal são uma excelente fonte de vitamina C, que é um antioxidante encontrado na pele do tubérculo que pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico e reduzir a inflamação no corpo. As batatas também são uma boa fonte de fibra para estimular o trato digestivo e contêm alguma vitamina B, que auxilia na produção de energia.
Formulários
As batatas Jersey Royal são mais adequadas para aplicações cozidas, como cozer, assar, refogar e assar. Na ilha de Jersey, os tubérculos são tradicionalmente fervidos em água salgada e servidos com hortelã fresca e manteiga. Além de preparações simples, as batatas podem ser fervidas e colocadas em saladas verdes, assadas inteiras e cobertas com temperos como acompanhamento, esmagadas para dar uma aparência crocante ou cozidas em caril, ensopados e sopas. As batatas Jersey Royal também podem ser fatiadas e incorporadas em gratinados e caçarolas, usadas como cobertura de pizza, cortadas ao meio e assadas ou misturadas em torta de pastor. Batatas Jersey Royal combinam bem com especiarias como garam masala, cominho e açafrão, ovos, carnes como chouriço, cordeiro, aves e carne bovina, frutos do mar, rúcula, ervilhas, aspargos, azeitonas verdes, ervas como estragão, alecrim, coentro , hortelã e tomilho, aromáticos como alho e cebolinha e queijos como brie, cheddar, halloumi e camembert. Batatas inteiras Jersey Royal devem ser usadas imediatamente para o melhor sabor, mas os tubérculos duram 2 a 3 semanas quando armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
As batatas Jersey Royal são cultivadas apenas na ilha de Jersey e receberam uma denominação de origem protegida da UE devido aos seus hábitos de cultivo únicos. Mais da metade das terras da ilha já foram usadas para agricultura, e os tubérculos são cultivados há 140 anos, principalmente em campos inclinados conhecidos como cotilos. Esses campos íngremes estão situados ao longo da costa, fornecendo grandes quantidades de sol, brisas salgadas e um clima ameno para produzir os tubérculos doces e terrosos. Os produtores de Jersey também usam uma alga marinha local conhecida como vraic para fertilizar os campos, um ingrediente que muitos agricultores atribuem ao sabor único da batata. Quando os Jersey Royals estão prontos para a colheita, muitas vezes são colhidos à mão para proteger a pele fina e delicada da batata. As fazendas da ilha podem produzir até 1.500 toneladas de batatas por temporada e, uma vez colhidos, os tubérculos podem ser embalados e exportados para os mercados britânicos em menos de 24 horas.
Geografia / História
Batatas Jersey Royal foram descobertas crescendo como uma mutação natural no final do século 19 na ilha de Jersey, oficialmente conhecida como Bailiwick de Jersey, localizada no Canal da Mancha na costa da França. A variedade foi criada a partir de duas batatas grandes compradas em uma loja local pelo fazendeiro Hugh de la Haye. As duas batatas tinham mais de quinze olhos brotando, e Hayes separou os olhos, plantando cada um em um cotil ou campo inclinado para cultivo. Quando Haye mais tarde colheu as batatas, um dos olhos gerou um tubérculo distintamente diferente das outras plantas, produzindo pequenas batatas em forma de rim. As batatas foram selecionadas para cultivo em 1878 e introduzidas nos mercados britânicos no final da década de 1880, amplamente comercializadas como uma variedade de primavera. Apesar de sua popularidade no passado, as batatas Jersey Royal são um tanto difíceis de encontrar nos mercados atuais e são vendidas apenas por uma curta temporada na ilha de Jersey e na Grã-Bretanha.
