Descrição / Sabor
As peras holandesas são de tamanho médio a grande e de formato redondo a cônico, com leve afilamento em direção ao pescoço arredondado. A cor da pele firme pode variar de um verde empoeirado a amarelo, com alguma coloração laranja-avermelhada e rubor. A carne é crocante, densa, granulada e esbranquiçada com um toque de verde logo abaixo da pele. Há também um núcleo central contendo algumas pequenas sementes marrom-pretas, e o núcleo percorre o comprimento da fruta conectando-se a um caule grosso marrom-esverdeado. Quando cruas, as peras holandesas são crocantes, mas quando cozidas, elas assumem uma consistência muito mais macia com um sabor agridoce suave.
Estações / Disponibilidade
As peras holandesas estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As peras holandesas holandesas, classificadas botanicamente como Pyrus communis, são variedades tolerantes à seca que são membros da família Rosaceae junto com os pêssegos e as maçãs. Existem muitas variedades diferentes classificadas sob o nome Dutch Holland, todas variando em tamanho, forma e cor. As peras holandesas são usadas predominantemente em aplicações cozidas por sua firmeza, e sua textura crocante se mantém bem em aplicações de alta temperatura. As variedades culinárias mais populares incluem Gieser Wildeman, Brederode e Saint Remy, e essas peras são comumente cozidas e têm longa capacidade de armazenamento, permitindo que durem durante todo o inverno.
Valor nutricional
As peras holandesas contêm alguma fibra, vitamina C e potássio.
Formulários
As peras holandesas são mais adequadas para aplicações cozidas, como estufar ou escaldar. A preparação mais popular é conhecida como stoofpeertjes, ou peras holandesas com canela cozidas. Estas peras são cozidas com casca de limão, paus de canela, açúcar mascavo, licor de groselha preta e vinho tinto para criar um prato que pode ser usado como acompanhamento de vegetais ou como sobremesa servido com sorvete. Peras holandesas holandesas complementam carnes assadas como frango ou pancetta, mel, tomilho, mostarda, repolho roxo, couve de Bruxelas, purê de batata e queijo parmesão. Eles vão conservar por algumas semanas quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Holanda, existem vários passeios de bicicleta que passam o dia viajando por pomares de peras na região de Bommelerwaard, na província de Gelderland. Durante este passeio, os participantes pedalarão por 14 quilômetros e terão a oportunidade de ver paisagens do país, marcos históricos e provar os produtos regionais.
Geografia / História
A história das peras holandesas holandesas é desconhecida, mas a prática de cozer peras na Holanda vem ocorrendo há séculos. Hoje, as peras holandesas holandesas são encontradas em mercados de agricultores e mercearias especializadas selecionadas na Europa, especialmente na Inglaterra, Holanda, Bélgica e França, e também podem ser encontradas na Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem peras holandesas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Correndo para a cozinha | Panquecas de canela e pêra | |
| Oh My Veggies | Sanduíche de Queijo Grelhado com Pêra e Cheddar | |
| Hummusapien | Farinha de aveia com corte de aço com pêra temperada Chai |
