Descrição / Sabor
As pimentas Kung Pao são alongadas e delgadas, com média de 10 a 15 centímetros de comprimento, e têm formato reto a curvo e cônico, afilando-se até a ponta pontiaguda. A pele é cerosa, brilhante, lisa e ondulada, amadurecendo do verde pálido ao vermelho brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é fina, vermelha clara e crocante, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas e algumas sementes planas e redondas de cor creme. As pimentas Kung Pao têm um sabor salgado, terroso e defumado, com um calor de leve a moderado.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Kung Pao estão disponíveis no final da primavera até o outono.
Fatos Atuais
A pimenta Kung Pao, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade híbrida rara que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. A cultivar médio-quente é uma pimenta relativamente nova que foi desenvolvida para cultivadores especializados e jardineiros domésticos. As pimentas Kung Pao são uma variedade de final de temporada conhecida por seu tamanho de planta grande e espesso e alto rendimento. As pimentas alongadas suportam um calor moderado, variando de 7.000-12.000 SHU na escala de Scoville, e são consideradas uma alternativa mais suave às pimentas tailandesas ou pimenta de Caiena. As pimentas Kung pao chile são utilizadas em seu estado jovem, verde ou maduro, vermelho e são uma adição picante favorita para uma variedade de pratos, especialmente na culinária asiática.
Valor nutricional
As pimentas Kung Pao são uma boa fonte de vitaminas A e C, antioxidantes que podem estimular o sistema imunológico, aumentar a produção de colágeno e ajudar a prevenir a perda de visão. As pimentas também contêm fibras, cobre, potássio, vitaminas B6 e K e capsaicina, que é um composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou tempero. A capsaicina demonstrou oferecer benefícios antiinflamatórios.
Formulários
As pimentas Kung Pao são mais adequadas para aplicações crus ou cozidas, como refogar, assar ou assar. Quando utilizados frescos, os pimentões podem ser fatiados em saladas, picados em molhos ou picados e colocados em sopas, ensopados, pimentões e caçarolas. A pimenta Kung Pao também é popularmente incorporada em pratos asiáticos, como refogados, caril ou macarrão. Além do uso fresco, as pimentas Kung Pao são frequentemente secas e moídas em pó ou flocos. O pó seco pode ser armazenado por longos períodos de tempo e atua como um agente aromatizante para pratos principais, carnes assadas, vegetais salteados ou qualquer prato onde mais calor seja desejado. O chile em pó também pode ser usado como um produto para esfregar a seco para carnes. A pimenta Kung Pao combina bem com carnes como aves, bovinos, suínos e peixes, camarão, vieiras, brócolis, cebolinha, couve, alho, gengibre, pimentão, arroz, sementes de gergelim e amendoim. Os pimentões duram até uma semana quando armazenados inteiros e sem lavar em um saco plástico ou de papel na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Embora não tenha o nome do famoso prato de Sichuan, as pimentas Kung Pao cresceram em popularidade como uma variedade de pimenta usada em receitas caseiras de frango kung pao. As pimentas Kung Pao não são cultivadas comercialmente e são cultivadas principalmente em pequena escala em hortas caseiras. Os entusiastas da pimenta chilena costumam achar engraçado usar as pimentas caseiras Kung Pao no prato apimentado de mesmo nome, e as pimentas contêm um calor mais suave do que a pimenta caiena para criar uma versão mais moderada da receita. Em toda a China, a comida é vista como um dos aspectos mais importantes da vida diária, e cozinhar para os outros é uma reunião social privilegiada. Também se acredita em algumas regiões que o tempero ou o calor encontrados em pratos caseiros com pimenta chile irão encorajar o encontro a ser caloroso e alegre. Muitas famílias chinesas tradicionais se cumprimentam com uma frase que pode ser traduzida aproximadamente do chinês para significar: 'Você já comeu?' e a resposta a esta pergunta simboliza o atual estado de bem-estar do hóspede. Se o hóspede já comeu antes da visita, seu espírito é considerado satisfeito e satisfeito, mas se não comeu, está faltando e deve ser cuidado.
Geografia / História
As pimentas Kung Pao são descendentes de pimentas picantes nativas da América do Sul que crescem selvagens desde os tempos antigos. As variedades originais de pimenta foram introduzidas na Ásia nos séculos 15 e 16 por meio de exploradores portugueses e, desde a sua introdução, as pimentas foram seletivamente cultivadas ao longo de gerações para criar muitas das variedades que estão disponíveis atualmente. A pimenta chile Kung Pao é uma cultivar híbrida moderna que foi criada no início do século XXI. As pimentas não são cultivadas comercialmente e são encontradas principalmente em produtores especializados em mercados de produtores e em hortas domésticas em toda a Ásia e nos Estados Unidos.
