Descrição / Sabor
As pastilhas levemente curvas, longas e estreitas, cor de passas, também conhecidas como 'chile negro', têm uma cor distinta de chocolate vermelho escuro e têm nuances de chocolate e sabores de passas. Fresco, é conhecido como chile Chilaca, derivado do Nahuatl 'actle', que significa 'cabelos grisalhos' ou 'velho'. Unidades Scoville: 3-4 (1000-2500)
Estações / Disponibilidade
Pimentas Pasilla (também conhecidas como chilacas) estão normalmente disponíveis durante todo o ano. Verifique a disponibilidade.
Valor nutricional
As pasilhas contêm vitamina A, C, as vitaminas B e quantidades significativas de ferro, tiamina, niacina, magnésio e riboflavina. O pimentão não contém colesterol, gordura saturada, baixa caloria, baixo teor de sódio e alto teor de fibras.
Formulários
Mergulhe, cozinhe e misture as pasillas em um molho de mesa. Torrar e esmigalhar ou adicionar a molhos cozidos. Adicione às caçarolas, sopas e ensopados. É o chile clássico para a toupeira vermelha tradicional. É especialmente complementar aos frutos do mar. Seque e triture até formar um pó para esfregar com especiarias ou adicionar aos pratos.
Informações étnicas / culturais
Conhecida como 'passinha', a pasilla faz parte da 'sagrada trindade' das pimentas usadas para fazer o tradicional molho mole - junto com o ancho e o mulato.
Geografia / História
As chilacas, que depois de secas se transformam em pasilhas, são cultivadas principalmente em Guanajuato, Aguascalientes, Zacatecas e Jalisco, no México.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Catamarã | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Restaurante Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Comer Comer (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Pão Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Sanduíche Sobrenatural (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
