Descrição / Sabor
Pequeno, frondoso e aromático, o aipo chinês cresce em roseta na base das raízes. Perfumada, esta antiga erva-vegetal asiática tem caules finos e crocantes e delicadas folhas finas. Comido cru raramente, seu sabor é pungente e levemente apimentado. Cozinhar adoça e doma seu sabor, enquanto suaviza sua textura.
Estações / Disponibilidade
O aipo chinês está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
O aipo chinês é um membro da família Apiaceae e da espécie Apium graveloens.
Formulários
Pungente e apimentado, o aipo chinês tem gosto semelhante ao aipo comum, mas é muito mais forte - raramente é comido cru. Adicione salteados, pratos de arroz frito ou salteados de vegetais. Acompanhe com presunto, cordeiro, frango, peru ou entradas de caça. Para armazenar, coloque em um saco plástico perfurado leve à geladeira. Não lave até a hora de usar. Para limpar, enxágue rapidamente em água. Sacuda suavemente o excesso de água para secar.
Informações étnicas / culturais
No passado, as folhas de aipo chinês eram colhidas para usos medicinais. Por causa do óleo volátil que produz, esta planta herbácea bienal também foi usada como aromatizante.
Geografia / História
Nativo do norte da Ásia, onde crescia selvagem, os gregos antigos apreciavam o aipo chinês como pomada, enquanto os romanos o usavam em suas guirlandas decorativas. Também conhecida como khuen chai, kan-tsai, kin-tsai, kun choy, qin cai e kinchay, hoje esta planta se desenvolve em grandes altitudes nos trópicos e em regiões temperadas. Com dez a quinze centímetros de altura, o aipo chinês prefere um clima frio e sombra quando cultivado na estação quente do verão. Bastante resistentes ao frio, as plantas requerem solo fértil e umidade adequada. Começo lento, mas uma vez estabelecido, o aipo chinês está pronto para cortar em cerca de seis semanas. Popular na culinária asiática, a culinária tailandesa favorece esse tipo de aipo em seus pratos saborosos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| The Bellows | San Marcos CA | 619-395-6325 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem aipo chinês. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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