Descrição / Sabor
Toranjas Melogold são frutos grandes, com média de 11 a 15 centímetros de diâmetro, e são redondos a achatados com uma base ligeiramente achatada. A casca é macia, fina, brilhante e um tanto pedregosa, coberta por pequenas glândulas sebáceas que liberam óleos essenciais perfumados. A casca também amadurece geralmente do verde ao amarelo brilhante, mas alguns pontos verdes permanecem na maturidade, pois o verde não é uma indicação de maturação. Abaixo da superfície, há uma casca espessa, branca e esponjosa que envolve a polpa, e membranas estreitas dividem a polpa em 12 a 14 segmentos. As cascas de toranja Melogold são caracteristicamente mais espessas do que as cascas de toranja comuns, mas são mais finas do que a casca de um toranja. A polpa é translúcida de tom amarelo e é aquosa, macia e macia, envolvendo algumas sementes ou sendo encontrada sem sementes. O núcleo da polpa também pode parecer oco ou sólido, dependendo da fruta individual. As toranjas Melogold têm uma fragrância cítrica brilhante e baixa acidez, contribuindo para o sabor suave, doce e sutilmente ácido da fruta.
Estações / Disponibilidade
As toranjas Melogold estão disponíveis do inverno até o início da primavera.
Fatos Atuais
A toranja Melogold, botanicamente classificada como Citrus grandis × Citrus paradisi, é uma cultivar híbrida pertencente à família Rutaceae ou citrus. A variedade foi cultivada intencionalmente a partir de um cruzamento entre um pummelo e uma toranja branca no final da década de 1980 e foi desenvolvida como uma cultivar com baixa acidez, casca fina e sabor adocicado. O nome Melogold foi criado a partir de uma combinação de 'suave', usado para descrever o sabor suave da fruta, e 'ouro', um descritor que destaca a coloração brilhante da fruta. As toranjas Melogold estão intimamente relacionadas às toranjas oro blanco, mas os produtores preferem a Melogold por sua natureza produtiva e capacidade de se manter bem na árvore. Segurar na árvore permite uma temporada prolongada sem que os frutos caiam prematuramente no solo devido às mudanças climáticas, um problema comum na produção de citros da Califórnia.
Valor nutricional
As toranjas Melogold são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico ao mesmo tempo que reduz a inflamação. As frutas também são uma boa fonte de fibra para regular o trato digestivo e contêm um pouco de magnésio, potássio, ferro, cobre e zinco.
Formulários
As toranjas Melogold são mais adequadas para aplicações frescas, uma vez que a polpa suculenta e macia da fruta é exibida quando consumida pura e imediatamente. As toranjas podem ser descascadas à mão, semelhante a descascar uma laranja ou pummelo, e uma vez que a casca e a casca são removidas, a polpa pode ser fatiada, picada ou segmentada para pratos de aperitivo, tigelas de frutas e saladas verdes. Os grapefruits Melogold também podem ser usados como cobertura fresca para sorvete, cereal ou iogurte, cozidos em compotas, geleias e marmeladas, picados em salsa ou usados como um condimento para bolos, tortas, cheesecakes, cremes, pudins e bolos. Além da polpa, a casca pode ser raspada e usada como tempero em molhos saborosos, pratos de carne, sopas e salteados, ou a casca pode ser caramelizada e consumida como um lanche doce. As frutas também podem ser espremidas em suco e usadas para dar sabor a coquetéis, bebidas com gás, sucos de frutas, smoothies ou misturadas em granitas e sorvetes. Toranjas Melogold combinam bem com outros cítricos, ervas frescas como hortelã, estragão, salsa e coentro, azeite, pimenta em pó, mel, vinagre, capim-limão, rúcula, espinafre, agrião, aspargo, abacate e romã. As toranjas Melogold inteiras conservam-se até 3 dias à temperatura ambiente e 2 a 3 semanas quando armazenadas num saco plástico no frigorífico.
Informações étnicas / culturais
As toranjas Melogold foram criadas a partir de uma série de experimentos de melhoramento no século 20 para criar novas variedades de frutas cítricas mais adequadas para produtores no clima mediterrâneo da Califórnia. Durante esses experimentos, a University of California Riverside formou uma parceria estreita com o Citrus Clonal Protection Program, ou CCPP, para desenvolver variedades que pudessem competir em qualidade e sabor com as variedades cítricas asiáticas, mas tinham características adaptáveis para o cultivo na Califórnia. Ramos enxertados de frutas cítricas asiáticas, principalmente pummelos, estavam sendo contrabandeados ilegalmente para a Califórnia no século 20, introduzindo uma doença bacteriana devastadora conhecida como greening dos cítricos. A doença começou a infectar árvores em Los Angeles e também foi encontrada em regiões da Flórida e do Texas, fazendo com que as árvores ficassem em quarentena e os cientistas avaliassem as variedades atualmente cultivadas. As toranjas Melogold foram desenvolvidas em resposta à necessidade de cultivares de frutas cítricas aprimoradas e, como um híbrido de pummelo, a variedade tem sabor adocicado e amadurecimento precoce, permitindo que os frutos estejam na estação até janeiro. Apesar de sua criação inicial como uma variedade local da Califórnia, as toranjas Melogold tiveram maior sucesso no exterior, já que a fruta híbrida doce é amplamente exportada para as celebrações do ano novo no Japão e na Coréia.
Geografia / História
Os grapefruits Melogold foram desenvolvidos em 1958 no Programa de Melhoramento de Cítricos da University of California Riverside pelos criadores Robert K. Soost e James W. Cameron. A variedade foi o resultado de um cruzamento entre um pummelo sem ácido siamês e uma toranja do pântano, e uma vez cruzada, duas variedades irmãs foram criadas e testadas em campo por mais de 20 anos. Uma das variedades, o oro blanco, foi lançada em 1980 e foi elogiada por suas semelhanças com seu pai toranja, enquanto a outra variedade, toranja Melogold, não foi lançada até 1986, elogiada por suas semelhanças com seu pai pummelo. Hoje, os grapefruits Melogold são encontrados principalmente em todo o sul da Califórnia e podem ser vistos no mercado do fazendeiro durante a temporada. As toranjas Melogold também são exportadas para o Japão e a Coréia do Sul.
Ideias de Receitas
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