Descrição / Sabor
Os respingos de maçãs com champanhe são frutos globulares com formato redondo a ovalado e estão conectados a hastes finas marrom-escuras. A pele é brilhante, lisa e cerosa com uma base verde-amarela e é coberta por manchas brancas e listras vermelhas escuras e rubor. Abaixo da superfície, a polpa é crocante, densa e branca com uma leve coloração vermelho-rosada. Há também um núcleo central fibroso cheio de pequenas sementes marrom-escuras. Salpicos de maçãs com champanhe são suculentos com um sabor agridoce equilibrado.
Estações / Disponibilidade
Salpicos de maçãs com champanhe estão disponíveis no meio do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
Respingos de maçãs de champanhe, botanicamente classificados como Malus domestica, são uma variedade de meados do verão pertencente à família Rosaceae. Considerada uma cultivar russa, as maçãs também são conhecidas como maçãs Champagne Spray e fazem parte de um grupo maior conhecido simplesmente como maçãs champagne. Outras variedades encontradas na categoria de champanhe incluem champanhe da Criméia, champanhe Ran e maçãs com champanhe Livonia. Os respingos de maçãs com champanhe são preferidos por seu sabor doce e azedo e permaneceram localizados em sua região de cultivo devido ao seu curto prazo de validade e natureza delicada. As maçãs são uma cultivar popular de hortas caseiras e são consideradas uma maçã comum, usada em uma ampla variedade de aplicações frescas e cozidas.
Valor nutricional
Salpicos de maçãs com champanhe são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a estimular o sistema imunológico e conter fibras, o que ajuda a estimular o trato digestivo. As maçãs também contêm vitaminas A, B e K e minerais como fósforo, cálcio e potássio.
Formulários
Os respingos de maçãs com champanhe são considerados uma variedade versátil que pode ser consumida tanto em aplicações crus quanto cozidas, como assar, assar e ferver. Quando crus, as maçãs podem ser consumidas frescas, na hora como um lanche, ou podem ser fatiadas e jogadas em saladas verdes, picadas em saladas de frutas, servidas com cereais ou fatiadas e servidas em pratos de queijo com molhos. Salpicos de maçãs com champanhe também podem ser fervidos em compotas, geléias ou kissel, que é uma sobremesa feita com maçãs fervidas, prensadas e coadas, açúcar e amido. Além das aplicações fervidas, as maçãs podem ser assadas em tortas, tortas, bolos, muffins e sapateiros, raladas e fritas em bolinhos, assadas com nozes, dobradas em panquecas ou em conserva ou secas para uso prolongado. Salpicos de maçãs com champanhe combinam bem com cenouras, morangos, framboesas, cranberries, batatas, frutas secas como damascos e passas, mel, canela e nozes como nozes, nozes pecãs e amêndoas. As maçãs frescas duram apenas um mês quando armazenadas em local fresco, seco e escuro. Recomenda-se que as maçãs sejam usadas dentro de 1-2 semanas para obter melhor qualidade e sabor.
Informações étnicas / culturais
Os respingos de maçãs com champanhe são uma variedade de hortas caseiras muito difundida na Rússia, pois as árvores são de tamanho moderado, resistentes a doenças e tolerantes à geada. As maçãs também são apreciadas pelo seu sabor equilibrado, mas devido ao seu curto prazo de validade, as maçãs devem ser consumidas rapidamente e são incorporadas em muitas receitas do dia-a-dia. A variedade é popularmente usada em uma versão de maçã sharlotka, que é uma torta leve e fofa criada no século 19 por um dos chefs de Alexandre I. A receita foi transformada desde sua criação, e a versão moderna usa ovos em vez de creme para desenvolver sua textura úmida. Respingos de maçãs com champanhe também são comumente feitos em conserva em casa, na Rússia. A decapagem permite que as maçãs sejam armazenadas por mais tempo, e as propriedades nutricionais sejam um pouco retidas, oferecendo um lanche saudável durante os meses frios do inverno. O processo de decapagem pode levar de seis a oito semanas, e as maçãs são armazenadas em um líquido com cereja, groselha preta e folhas de hortelã para dar sabor.
Geografia / História
Acredita-se que respingos de maçãs com champanhe foram descobertos pela primeira vez na Rússia, mas sua história é desconhecida. Hoje, a variedade é cultivada em pequena escala por meio de hortas caseiras e fazendeiros locais no sudoeste da Rússia, especificamente no território de Krasnodar, e nas regiões da Sibéria e da Rússia central. A variedade também é encontrada às vezes em regiões da Ásia Central e Europa Oriental.
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