Pêssegos Selvagens

Wild Peaches





Descrição / Sabor


Os pêssegos selvagens são pequenos, com uma base arredondada, com cerca de 3 a 4 centímetros de diâmetro. Eles têm uma pele fina, fuzzy, amarelo-esverdeado que desenvolve um sutil rubor vermelho quando maduro. A polpa é de um amarelo claro com uma leve coloração vermelha ao redor do caroço de pedra calcária no centro. Os pêssegos selvagens oferecem um sabor levemente adocicado, mais ácido e ácido.

Estações / Disponibilidade


Pêssegos selvagens estão disponíveis durante o final do verão.

Fatos Atuais


Os pêssegos selvagens são botanicamente conhecidos como Prunus mira e são encontrados com mais frequência crescendo selvagens na região noroeste da Índia, no sopé do Himalaia. O pêssego selvagem é considerado pelos botânicos como um cruzamento híbrido 'natural' entre um pêssego e a amêndoa aparentada. Na Índia, eles são conhecidos como 'Behmi' em hindi. Eles também são conhecidos por outro nome científico: Amygdalus mira, outro nome de gênero reconhecido para a fruta selvagem. Outro botânico deu-lhe o descritor de subespécie de ‘napealensis’. É o armário em relação ao pêssego moderno e um primo de segundo grau à amêndoa. No sudoeste da China, os pêssegos são chamados de Yemaotao e Kamu.

Valor nutricional


Os pêssegos selvagens, como a maioria das variedades, são ricos em vitamina C e são uma boa fonte de vitaminas A e B, fibra alimentar e potássio. Eles contêm ferro e ácidos fenólicos benéficos e flavonóides que fornecem benefícios antioxidantes.

Formulários


Pêssegos selvagens são comidos frescos, apesar de sua natureza azeda. Eles também são secos ao sol e usados ​​para fazer um licor chamado “vinho Behmi”. Os pêssegos selvagens podem ser usados ​​para assar, conservar, cozinhar e para comer na hora em saladas ou como guarnição. O sabor acompanha bem frutas vermelhas, queijos fortes, carne de porco e carnes. Use as frutas azedas para marinadas ou salmouras. Armazene os pêssegos selvagens em temperatura ambiente até ficarem macios e mantenha refrigerado por até uma semana.

Informações étnicas / culturais


As sementes dos pêssegos selvagens são usadas na Índia por seus óleos e grãos internos doces. Os grãos são comidos e substituídos por amêndoas em alguns pratos. O óleo é extraído dos grãos e usado para cozinhar e como condicionador natural para o cabelo. Os óleos são prescritos para massagear as articulações, o que manteve sua popularidade na região.

Geografia / História


Os pêssegos selvagens são nativos de uma região do Himalaia, que inclui o norte da Índia, Nepal, Tibete e a leste de Mianmar e a adjacente província de Sichuan, na China. Os frutos prosperam em regiões temperadas e secas, com altitudes entre 2.000 e 4.000 metros. Na China, os pêssegos selvagens são cultivados, além de manter seu status selvagem. São uma fruta importante na região. Desde 2012, pesquisadores e cientistas estudam a genética de dezenas de acessos de frutas silvestres para que possam aumentar a variabilidade e a robustez das variedades de pêssego em todo o mundo. Para sobreviver no clima do planalto tibetano, os pêssegos selvagens desenvolveram tolerância ao frio, doenças e infertilidade. Os pesquisadores que trabalham com os efeitos das mudanças climáticas na produção de frutas estão procurando utilizar os genes resistentes de pêssegos selvagens para melhorar as variedades afetadas pelo aquecimento do ambiente. Os pêssegos selvagens são encontrados com mais frequência em sua região nativa, em mercados de beira de estrada e, até certo ponto, em mercearias de vilas.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Wild Peaches. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Sempre peça sobremesa Salada de Peppadew, Pêssego e Feta
Fit Foodie Finds Pêssego Torrado e Queijo Grelhado Gouda
Cozinha Smitten Bourbon Peach Hand Pies
Good Food Matters Roulade de Porco com Pêssegos e Ervas
Temperado para saborear Risoto de barriga de porco e pêssego

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Compartilhe Pic 56659 Santa Monica Farmers Market Scott Farms NearSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 203 dias atrás, 19/08/20

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