| Fazendas da Família Maciel |
Descrição / Sabor
Os pepinos Suyo Long são finos e cilíndricos, crescendo até 45 centímetros de comprimento. A pele comestível é verde escura e fina, com uma textura estriada e nodosa. Quando jovens, esses pepinos podem apresentar pequenas pontas macias que podem ser facilmente removidas esfregando a pele. Os pepinos Suyo Long não crescem naturalmente em linha reta e podem formar formas interessantes, como arabescos, se não forem treliçados. A polpa verde-clara a branca tem muitas sementes comestíveis e macias e oferece um sabor doce e suave com pouco ou nenhum amargor e uma textura crocante.
Estações / Disponibilidade
Os pepinos Suyo Long estão disponíveis do final da primavera ao final do outono.
Fatos Atuais
Os pepinos Suyo Long são botanicamente classificados como Cucumis sativus. Eles são uma variedade de herança chinesa e são um membro da família Cucurbitaceae junto com melões e abóboras. Os pepinos Suyo Long são uma variedade “sem burro”, pois carecem do composto de cucurbitacina que dá às outras variedades seu amargor. Variedades sem burpless tendem a ser mais doces e ter películas mais finas do que outras variedades.
Valor nutricional
Os pepinos Suyo Long contêm vitaminas A, B e C, bem como cálcio, magnésio, potássio, fósforo e zinco.
Formulários
Os pepinos Suyo Long são mais adequados para aplicações crus, mas também são usados como picles de geladeira. Eles são usados em sopas resfriadas, saladas de pepino e são populares na culinária de Sichuan. Eles combinam bem com frutas cítricas, flocos de pimenta, alho, vinagre, ervas, nozes, sementes e queijos cremosos e salgados. Os pepinos Suyo Long duram até uma semana quando armazenados em um saco perfurado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os pepinos são usados na medicina tradicional chinesa porque acredita-se que tenham propriedades curativas e calmantes. Eles se tornaram um ingrediente comum em remédios caseiros por volta de 960 dC e, desde então, têm sido usados para limpar o corpo de toxinas, resfriar o corpo da febre e reduzir a inflamação.
Geografia / História
Os pepinos Suyo Long se originaram no norte da China por volta de 100 aC, embora a data exata seja desconhecida. Hoje, os pepinos Suyo Long podem ser encontrados em mercados especializados no Japão, Estados Unidos e Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pepinos Longos Suyo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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