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Descrição / Sabor
As roseiras são frutos pequenos, com média de 2 a 5 centímetros de diâmetro, de formato redondo a oval, afinando ligeiramente para uma ponta na extremidade não caule e recobertos por um cálice verde. A pele é lisa, cerosa, fina e firme, amadurecendo do verde ao amarelo brilhante com a maturidade. Abaixo da superfície, a polpa é branca a amarelo pálido e tem consistência crocante, esponjosa e semi-seca com um aroma floral sutil. A polpa também envolve uma cavidade oca preenchida com 1 a 4 sementes ásperas e marrons que se destacam da cavidade quando maduras, criando um som de chocalho quando a fruta é sacudida. As maçãs rosas são leves e crocantes com um sabor inicialmente doce e frutado seguido por notas florais de rosa.
Estações / Disponibilidade
Maçãs rosa estão disponíveis no verão até o início do outono.
Fatos Atuais
As roseiras, classificadas botanicamente como Syzygium jambos, são pequenas frutas tropicais pertencentes à família das Myrtaceae ou murta. Existem muitas variedades diferentes de maçãs rosa que se naturalizaram em regiões tropicais e subtropicais ao redor do mundo, aparecendo em tons de amarelo, verde e vermelho, e os frutos pequenos também são conhecidos como ameixas malabares e rosas de ameixa. Apesar do nome da fruta, as maçãs Rose não estão relacionadas com rosas ou maçãs e ganharam o título devido ao seu sabor leve de rosa e consistência crocante de maçã. As roseiras crescem em árvores grandes e extensas que são principalmente consideradas ornamentais, utilizadas por sua sombra e seu crescimento denso como barreiras de propriedade. Os frutos não são cultivados comercialmente devido à sua pele delicada, facilmente machucada e ao curto tempo de armazenamento, e são tipicamente colhidos em árvores silvestres para uso como aromatizante em sobremesas, saladas e bebidas.
Valor nutricional
As roseiras são uma boa fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo e a fortalecer o sistema imunológico. As frutas também contêm fibras, potássio e ferro e fornecem menores quantidades de cálcio, ferro e magnésio. Na medicina tradicional em toda a Ásia, as maçãs rosa são usadas como um auxílio digestivo para limpar os intestinos e o fígado, o que, por sua vez, leva à limpeza do corpo e da mente.
Formulários
Maçãs rosas são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como cozimento em fogo brando. Quando frescas, as frutas podem ser consumidas direto, como um lanche para mostrar o sabor delicado e doce de rosa. As frutas também podem ser expostas em travessas de frutas, fatiadas e colocadas em saladas ou misturadas com molho de soja, açúcar e pimentão como acompanhamento fresco. No sudeste da Ásia, as maçãs rosas são frequentemente polvilhadas com açúcar com especiarias para realçar o sabor natural da fruta. Além de aplicações frescas, as maçãs Rose também podem ser cozidas em geleias e compotas, cristalizadas como uma sobremesa floral doce ou usadas para dar sabor a cremes e pudins. As frutas conferem um sabor sutil de água de rosas e às vezes são usadas para dar sabor a coquetéis, limonada e água. Além das aplicações doces, as maçãs com rosas podem ser levemente fritas em pratos à base de arroz ou recheadas com carne e assadas em molhos para dar sabor. Maçãs rosas combinam bem com canela, açúcar de palma, frutas como manga, mamão, goiaba e melão, tomate, tamarindo, pasta de camarão, alho, pimentão e carnes como peixes e aves. Maçãs Whole Rose devem ser usadas imediatamente para obter a melhor qualidade e sabor. As frutas se machucam facilmente e só duram 2 a 4 dias quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As macieiras rosa foram uma planta proeminente na história de Siddhartha Gautama, o conhecido mestre espiritual que fundou o budismo. Na história, o jovem príncipe estava sentado à sombra da macieira Rosa enquanto seu pai participava de um festival de aração nas proximidades. Apesar dos ruídos da celebração, Siddhartha entrou em um estado tranquilo e meditativo, que foi a primeira meditação documentada e foi a primeira vez que outros testemunharam Siddhartha neste estado, o que prenuncia seu futuro como líder espiritual e Buda. A história também conta que Siddhartha permaneceu à sombra da macieira Rosa por horas, e a sombra não se moveu naturalmente com o sol. Diz a lenda que a árvore foi personificada por uma deusa que protegia Siddhartha, e o ato de protegê-lo tinha como objetivo simbolizar os elementos femininos e nutritivos da natureza, um tema que é visto em toda a história do budismo.
Geografia / História
As roseiras são nativas das regiões insulares do Sudeste Asiático, especificamente das Índias Orientais e da Malásia, e têm crescido silvestres desde os tempos antigos. As grandes árvores frutíferas se espalharam por toda a Ásia até a Índia e, em 1762, foram introduzidas na Jamaica, onde mais tarde se naturalizaram nas Bahamas, Bermudas e México. As roseiras também se espalharam por povos migrantes para a América Central e do Sul e foram trazidas do Brasil para o Havaí em 1825 a bordo de um navio de guerra dos Estados Unidos. As árvores frutíferas foram então plantadas na Flórida e na Califórnia em algum momento antes de 1877. Hoje, as maçãs Rose podem ser amplamente encontradas em regiões tropicais a subtropicais em quase todos os continentes, incluindo Ásia, Austrália, África e América do Norte, Sul e Central. Os frutos não são cultivados comercialmente, principalmente vistos como um elemento ornamental, mas em algumas regiões, eles são colhidos e vendidos em mercados locais frescos. Nos Estados Unidos, as frutas são cultivadas por produtores de especialidades selecionadas e vendidas em mercados de produtores. As maçãs Rose apresentadas na fotografia acima foram cultivadas nas Fazendas Familiares Murray perto de Bakersfield, Califórnia.
