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Descrição / Sabor
Couve brotando é o resultado de uma planta verde em flor ou em crescimento. Pequenas flores amarelas formam-se em cachos ao longo de um talo alto com pequenas folhas verdes, a partir do centro da planta. As flores têm quatro pétalas em forma de cruz, são delicadas e tenras. Eles têm um leve crocante e gosto de repolho jovem e doce. As estacas também podem conter pequenas vagens verdes imaturas que compartilham notas de degustação semelhantes.
Estações / Disponibilidade
Couve brotando está disponível no início da primavera.
Fatos Atuais
A couve brotando é a flor e as vagens da planta vegetal comestível, a couve. A couve é um membro da família Brassicaceae e é botanicamente conhecida como Brassica oleracea, variedade acephala. A couve tem uma longa e histórica história, deixando sua marca na cultura dos Estados Unidos ao se tornar o vegetal oficial do estado da Carolina do Sul em 2011.
Valor nutricional
A couve é conhecida por ser uma boa fonte de nutrientes, incluindo vitaminas A e K, folato e o antioxidante beta-caroteno. A informação nutricional específica em relação à couve germinada não está prontamente disponível.
Formulários
A couve brotando pode ser utilizada como guarnição, mais adequada para pratos salgados, tanto frios quanto quentes. As flores da couve são usadas para infundir óleos, vinagres e marinadas. Não foi registrado muito sobre como cozinhar os caules e as vagens das sementes, no entanto, alguns recursos inovadores sugerem refogar.
Informações étnicas / culturais
O uso de couve brotando segue as práticas de jardinagem muito tradicionais, de modo a aproveitar ao máximo a planta. De acordo com o folclore, consumir couve com ervilha-preta no Dia de Ano Novo promete um ano de sorte favorável e recompensa financeira. Folhas frescas de couve também são usadas para afastar os maus espíritos e como remédio para dores de cabeça.
Geografia / História
A couve é um dos membros mais antigos da família do repolho. Os antigos gregos e romanos cultivavam couve e couve em jardins domésticos, embora não fizessem distinção entre as variedades. A couve é uma cultura tolerante ao frio e mais resistente à geada do que outras variedades de repolho. Portanto, à medida que o clima aquece as plantas 'bolt', o que significa que a planta começa a florescer e ir para a semente, resultando na colheita 'germinada'.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Sprouting Collard Greens. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha picante do sul | Spicy Collard Greens |
