Mexicola Grande Abacates

Mexicola Grande Avocados





Podcast
Buzz Food: História do Abacate Ouço

Produtor
Rancho da Filha Solitária de J.J.

Descrição / Sabor


O abacate Mexicola Grande é semelhante a sua variedade-mãe, o abacate Mexicola, com sua casca preta brilhante, fina como papel, fácil de descascar e também comestível de maneira única, com um sabor de erva-doce. No entanto, o Mexicola Grande é cerca de quinze a vinte e cinco por cento maior, pesando de seis a dez onças, com uma forma ligeiramente mais arredondada. Possui polpa cremosa e delicada, verde profundo perto da casca e amarela perto da semente, com sabor suave, rico e de nozes. O abacateiro Mexicola Grande é uma árvore perenifólia de crescimento rápido, alta e extensa, atingindo até nove metros de altura e seis de largura. É tolerante ao frio até dezoito graus F., tornando-o um dos cultivares de abacate mais resistentes, e é conhecido por ser principalmente um abacateiro caseiro. As variedades de abacate são adicionalmente identificadas como sendo do Tipo A ou Tipo B, referindo-se ao seu tipo de floração. O Mexicola Grande é uma variedade do Tipo A. Todas as flores individuais de abacate têm partes masculinas e femininas, abrindo primeiro como femininas, fechando e depois reabrindo como masculinas. No entanto, os dois tipos abrem e fecham em um padrão diferente, criando uma sobreposição entre o estágio masculino de uma variedade e o estágio feminino de outra e permitindo a polinização cruzada.

Estações / Disponibilidade


Os abacates Mexicola Grande estão disponíveis desde o final do verão até meados do inverno.

Fatos Atuais


Os abacates, cientificamente conhecidos como Persea americana Mill., São membros da família Lauraceae ao lado da árvore Laurel, que produz a folha de louro da erva. Também estão incluídas nesta família as plantas que produzem cânfora, sassafrás e canela comestíveis. Os abacates são classificados como frutas e, mais tecnicamente, são considerados uma baga. Existem três raças de abacates: guatemalteco, mexicano e índio ocidental. Embora cada um tenha características distintas, a polinização cruzada permite o desenvolvimento de variedades ilimitadas. A cultivar Mexicola Grande é da raça mexicana dos abacates.

Valor nutricional


Os abacates são mais conhecidos por seu alto teor de gorduras saudáveis, o que pode ajudar a reduzir naturalmente os níveis de colesterol no sangue. Os abacates também são ricos em fibras dietéticas, vitaminas B-6, C e K, e contêm mais potássio do que bananas.

Formulários


Os abacates geralmente são comidos crus, pois não cozinham bem. Na verdade, o cozimento prolongado ou a exposição a altas temperaturas, como grelhar, trazem o amargor da fruta. O rico sabor amanteigado do abacate é complementar aos sabores ácidos, como vinagre balsâmico e suco de limão, e o alto teor de gordura o torna um ótimo ingrediente para um sorvete cremoso e saboroso ou smoothie. O abacate Mexicola Grande tem polpa de alta qualidade, com alto teor de óleo, textura amanteigada e sabor de nozes, e com sua casca comestível, você pode mordê-lo direto como uma ameixa uma vez madura. Folhas secas de abacate Mexicola, que são distintamente comestíveis, são usadas em alguns pratos mexicanos como condimento, e seu sabor de erva-doce combina bem com pimentão e alho. Guarde os abacates em temperatura ambiente até que estejam totalmente maduros, após o que a refrigeração impedirá o amadurecimento. A polpa do abacate escurece quando exposta ao ar, portanto, para evitar a descoloração dos abacates cortados, polvilhe a superfície exposta com suco de limão ou vinagre, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até dois dias.

Informações étnicas / culturais


Ao contrário da maioria das folhas de abacate, que são um pouco tóxicas, as variedades de abacate Mexicola têm folhas comestíveis com forte aroma de erva-doce. Eles costumam ser usados ​​para conferir um sabor único às receitas mexicanas e também são usados ​​em muitas culturas para fazer um chá que é supostamente benéfico para o sistema digestivo e costuma ser usado para aliviar dores de estômago e limpar os rins e o fígado.

Geografia / História


O abacate Mexicola Grande é uma muda do abacate Mexicola que foi selecionada por seu tamanho de fruta maior, embora não seja tão saboroso quanto sua variedade original. O abacate Mexicola originou-se em Pasadena, Califórnia, por volta de 1910, e o Mexicola Grande foi propagado em Pasadena em 1912.



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