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Descrição / Sabor
As maçãs Waltana são frutos de médio a grande porte, com diâmetro médio de 7 a 9 centímetros e formato ligeiramente achatado, redondo a cônico. Os frutos também apresentam nervuras tênues e podem apresentar reentrâncias achatadas ao redor da base da maçã, um traço característico da variedade. A pele é lisa, espessa, semibrilhante e firme, com uma base verde-amarelada, coberta por lenticelas claras e manchas variegadas de blush listrado de vermelho claro e escuro. A quantidade de listras e rubor varia entre cada fruto, e a maturidade da árvore também altera a coloração, com as árvores jovens produzindo mais frutos vermelhos. Abaixo da superfície, a polpa amarelo-claro é densa, crocante, aquosa e moderadamente granulada, envolvendo um núcleo central preenchido com sementes ovais marrom-pretas. As maçãs Waltana têm um sabor suave, doce e sutilmente picante, com notas de frutas vermelhas, amêndoas, damascos e especiarias.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Waltana estão disponíveis no final do outono até o início da primavera.
Fatos Atuais
As maçãs Waltana, classificadas botanicamente como Malus domestica, são uma variedade rara da Califórnia pertencente à família Rosaceae. As frutas crocantes foram desenvolvidas no século 20 em uma fazenda experimental perto do condado de Humboldt, Califórnia, e foram a variedade mais famosa criada por Albert Etter. As maçãs Waltana receberam o nome do irmão e da cunhada de Etter, Walter e Ana Etter, que foram os principais responsáveis pela comercialização e cultivo da variedade. As maçãs Waltana são uma variedade de final de temporada que requer uma longa estação de crescimento, permanecendo na árvore mesmo após a primeira geada, quando as folhas caíram. Apesar de seus requisitos de cultivo desafiadores, as maçãs Waltana são um novo cultivo altamente favorecido entre os entusiastas da maçã no norte da Califórnia. As frutas podem ser armazenadas até o início da primavera e são uma maçã multiuso, utilizada em uma ampla variedade de preparações frescas e cozidas.
Valor nutricional
As maçãs Waltana são uma boa fonte de fibra para regular o trato digestivo e uma boa fonte de potássio para equilibrar os níveis de fluidos no corpo. As maçãs também contêm vitamina C para fortalecer o sistema imunológico e reduzir as quantidades de folato, boro e cálcio.
Formulários
As maçãs Waltana são uma variedade para todos os fins, adequada para aplicações frescas e cozidas, incluindo assar, assar, cozer em fogo brando e escaldar. A casca e a polpa podem ser consumidas, descartando o caroço central, e as maçãs podem ser comidas direto, na hora, como um lanche ou jogadas em saladas verdes para adicionar textura. Maçãs Waltana também podem ser picadas em tigelas de frutas, usadas como cobertura fresca sobre aveia, panquecas e sorvete, ou prensadas em sucos para temperar cidras, coquetéis e outras bebidas. Além das aplicações frescas, as maçãs Waltana mantêm seu formato bem e podem ser assadas em tortas, tortas, farelos, sapateiros, bolos e muffins. As frutas também podem ser misturadas em compota de maçã, escaldadas com especiarias quentes como sobremesa ou cozidas em compotas, conservas e geleias. Maçãs Waltana combinam bem com especiarias como cardamomo, noz-moscada, cravo e canela, baunilha, caramelo, manteiga de nozes, carnes como aves, porco e peru, e frutas como laranja, manga, uva, morango, cereja e pera . Maçãs Waltana inteiras e sujas duram até três meses quando armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Albert Etter era um criador não convencional de maçãs da Califórnia conhecido como 'o homem que se criou na floresta'. Etter começou sua carreira quando descobriu um pedaço de terra remoto em uma viagem de pesca em 1894. O rapaz de 22 anos obteve a terra gratuitamente por meio do Homestead Act e chamou a propriedade de Ettersburg. Etter passou muitos anos limpando a terra e se concentrando na criação de novas variedades de morangos e maçãs. Com a ajuda de seus irmãos, Etter realizou milhares de cruzamentos a partir de 1900 com variedades selecionadas cultivadas e silvestres para desenvolver cultivares de maçã com características melhoradas. Etter recebeu críticas consideráveis de outros pomologistas por seus cruzamentos incomuns ao longo de sua carreira, mas no início de 1900, ele criou vários cultivares adequados para o cultivo comercial. Em 1940, Etter fez parceria com a California Nursery Company, que era um dos viveiros mais populares da época, e lançou várias variedades de maçãs. As frutas não tiveram sucesso imediato, mas com o tempo, conforme o pomar mudou de dono e foi revendido, algumas variedades de Etter foram apreciadas entre os entusiastas da maçã. As maçãs Waltana foram consideradas a maior conquista de Etter, mas Etter também desenvolveu muitas outras maçãs, incluindo ouro carmesim, pérola rosa, katherine e wickson.
Geografia / História
As maçãs Waltana foram cultivadas pelo conhecido criador de maçãs Albert Etter no início de 1900 em seu pomar experimental localizado no condado de Humboldt, Califórnia. A variedade foi desenvolvida a partir da maçã wagener e de uma variedade desconhecida, com alguns especialistas acreditando que pode ter sido uma maçã manx codlin. As frutas foram selecionadas por sua capacidade de armazenamento estendida e sabor doce e foram fortemente promovidas pelo irmão de Etter, Walter Etter. Walter favoreceu especialmente a nova cultivar e plantou a variedade em um pequeno pomar para cultivar os frutos comercialmente. Walter continuou a administrar o pomar até sua morte em 1946 e, após muitos anos de abandono, a Greenmantle Nurseries comprou o pomar e restaurou a variedade em 1992. As macieiras Waltana originais ainda podem ser encontradas produzindo frutos no pomar restaurado, e hoje, Waltana as maçãs são cultivadas principalmente em hortas caseiras e em pequenas fazendas no norte da Califórnia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Waltana. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Santa Monica Farmers Market Windrose Farmers NearSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 112 dias atrás, 18/11/20  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, CA PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 497 dias atrás, 30/10/19 Comentários de Sharer: Waltana Apples Here |
