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Descrição / Sabor
As mangas Baby Ataulfo são pequenas, de casca amarela e ligeiramente em forma de feijão. As mangas pequenas têm uma semente pequena, permitindo uma proporção maior de polpa para semente. Quando maduras, as mangas Baby Ataulfo são amarelo-douradas e sua polpa pode ser descrita como aveludada e não fibrosa. O sabor das mangas Baby Ataulfo é doce com notas tropicais.
Estações / Disponibilidade
As mangas Baby Ataulfo estão disponíveis na primavera até o final do verão.
Fatos Atuais
As mangas Baby Ataulfo são um híbrido de uma variedade indiana, resultado de um cruzamento aleatório entre várias outras variedades de manga no México. As mangas douradas têm o nome do agricultor que as cultivou, Ataulfo Morales Gordillo. Uma cultivar Ataulfo, conhecida como Champagne®, também é cultivada no México e às vezes é chamada de manga “baby Ataulfo”.
Valor nutricional
As mangas contêm enzimas que são benéficas para a digestão e são ricas em potássio e magnésio. As mangas também contêm vitaminas B6, C e outras vitaminas importantes. As mangas são ricas em ferro e ácido fólico. Como as mangas são parentes distantes da hera venenosa, algumas pessoas podem ter uma reação à pele e à carne das mangas verdes verdes. Normalmente, a irritação não está presente na fruta madura.
Formulários
As mangas Baby Ataulfo combinam bem com aves e vegetais, bem como com saladas verdes ou misturadas com iogurte. Faça purê de manga Baby Ataulfo e adicione em sobremesas ou bebidas. Adicione mangas em cubos aos smoothies para dar sabor e dar um impulso saudável. Deixe as mangas Baby Ataulfo em temperatura ambiente para amadurecerem se algum verde permanecer na casca. A casca pode começar a enrugar quando a fruta estiver totalmente madura. As mangas maduras Baby Ataulfo podem ser mantidas refrigeradas por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
‘Manga’ vem da palavra mânkây, um dravidiano, ou antiga palavra do sul da Ásia: mân, para mangueira e kây, que significa fruta.
Geografia / História
As mangas vieram do Brasil para o México. Os viajantes portugueses trouxeram as frutas tropicais para a América do Sul nos anos 1700 e, no século 19, as frutas já eram apreciadas no que hoje é o sul do México. A manga Ataulfo foi o resultado da polinização cruzada por várias variedades na região sul de Soconusco do México, no estado de Chiapas, que fica na fronteira com a Guatamala.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baby Ataulfo Mangoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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