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Descrição / Sabor
Os pimentões Mini Chocolate são pequenos em tamanho, com média de 4-5 centímetros de diâmetro e 5-7 centímetros de comprimento, e têm uma forma achatada e globular. A pele lisa e firme é verde quando jovem e se transforma em marrom escuro quando madura, separando-se em três lóbulos. Sob a pele, a polpa marrom-avermelhada é espessa, crocante e suculenta, com uma cavidade oca preenchida com muitas sementes pequenas comestíveis. Os pimentões Mini Chocolate são crocantes com um sabor adocicado.
Estações / Disponibilidade
Os pimentões Mini Chocolate estão disponíveis no meio do verão até o outono.
Fatos Atuais
Os pimentões Mini Chocolate, botanicamente classificados como Capsicum annuum, são uma variedade de herança que são membros da família Solanaceae. Também comercializados como pimentas Yum-Yum e simplesmente como pimentões Mini, os pimentões Mini Chocolate se originaram em Ohio de uma família que transmitiu as sementes por várias gerações, cultivando a pimenta por seu tamanho pequeno. Os pimentões Mini Chocolate podem ser colhidos da planta em qualquer estágio e costumam ser incluídos em variedades de pimenta mista, favorecidas por seu tamanho pequeno, coloração única e sabor doce.
Valor nutricional
Os pimentões Mini Chocolate são ricos em vitaminas C, A e B6 e contêm ácido fólico, cálcio, fósforo e fibras. Eles também são uma boa fonte de antioxidantes, incluindo carotenóides saudáveis como o beta-caroteno e os flavonóides, que têm poderosos benefícios antiinflamatórios.
Formulários
Os pimentões Mini Chocolate são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como assar, rechear, grelhar e assar. Seu tamanho pequeno também os torna ideais para decapagem e conservas. Quando usados frescos, podem ser picados em molhos, saladas e coleslaws, fatiados e usados em pratos de vegetais, ou descaroçados e consumidos frescos. Os pimentões também podem ser recheados com carne, grãos e vegetais e assados, assados no forno para desenvolver uma textura macia, cozidos em omeletes e quiches, usados como cobertura em pizza ou espetados em espetinhos. Os pimentões Mini Chocolate combinam bem com queijos como feta ou parmesão, arroz, quinua, cuscuz, carne moída, frango, linguiça, espinafre, tomate, alho, cebola, cerejas secas, laranja, pinhão e vinagre light. Pimentas inteiras duram até uma semana quando embrulhadas frouxamente em plástico e armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
As plantas de pimentão Mini Chocolate podem crescer até sessenta centímetros de altura e são adequadas para crescer em pequenos espaços e recipientes. Eles são uma variedade popular entre os jardineiros domésticos por seu tamanho pequeno, sabor doce, robustez e natureza prolífica. Os pimentões Mini Chocolate também são versáteis em muitas aplicações culinárias diferentes e são comumente recheados com repolho ou em conserva e enlatados no meio-oeste dos Estados Unidos.
Geografia / História
As sementes dos pimentões Mini Chocolate foram originalmente dadas ao Seed Saver’s Exchange em 1981 por Lucina Cress, que as recebeu de um amigo idoso em Ohio. Para ser considerada uma herança, uma planta deve ter mais de cem anos, e os pimentões Mini Chocolate foram cultivados por uma família de Ohio por algumas gerações antes de chegar ao público por meio do Seed Saver’s Exchange. Por meio desse repositório de sementes, os agricultores e horticultores têm acesso a essa variedade antiga, pois os pimentões Mini Chocolate não são cultivados comercialmente, mas podem ser encontrados por meio de pequenos agricultores em mercados de agricultores locais nos Estados Unidos. As pimentas na foto acima foram cultivadas pela Weiser Family Farm, no sul da Califórnia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Mini Chocolate Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha Smitten | Pimentas com alho em conserva | |
| Receitas Spark | Salada de Chocolate com Pimentão |
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