| Buzz Food: História das Cerejas | Ouço |
Descrição / Sabor
As cerejas capulinas são frutas aromáticas e arredondadas, de coloração vermelha com matizes verdes a quase marrom-escuro, com casca macia e macia. A polpa firme, suculenta, verde-clara, é tipicamente doce, com alguma adstringência semelhante à das cerejas silvestres em alguns casos. O caroço do centro duro é proporcionalmente grande em comparação com o fruto pequeno.
Estações / Disponibilidade
As cerejas capulinas estão disponíveis no final da primavera até o final do verão.
Fatos Atuais
As cerejas capulinas são botanicamente conhecidas como Prunus salicifolia e são um membro da família Rosaceae. As cerejas capulinas estão relacionadas com a cereja doce, cereja areia ocidental, ameixa mirobalana, cereja azeda, ameixa da praia, cereja nanquim, o chokecherry comum e outras. As cerejas capulinas são comuns nos mercados da Guatemala, Equador, El Salvador e regiões andinas, mas esta fruta ainda não obteve sucesso comercial em outros países. Os nomes comuns para esta fruta incluem Capulin, Capuli, Capolin, Ascerezo, Deste, Detze, Taunday, Jonote ou Cerezo Criollo. Alguns produtores estão experimentando enxertia ou utilizando cerejas Capulin como porta-enxerto com cultivares comerciais de variedades de cereja do norte na esperança de desenvolver um fruto de amadurecimento mais cedo.
Valor nutricional
As cerejas capulinas são uma boa fonte de cálcio, fósforo, fibra e vitamina C.
Formulários
As cerejas capulinas são muito versáteis e podem ser consumidas cruas, cozidas, conservadas inteiras ou cozidas em compota. Eles fazem um recheio agridoce único para tamales. Quando descascadas, sem sementes e cozidas, as cerejas Capulin podem ser misturadas com leite ou creme de leite e infundidas com baunilha e canela para uma sobremesa cremosa. Essas cerejas podem até mesmo ser fermentadas em uma bebida alcoólica parecida com o vinho. Depois de maduras, as cerejas Capulin devem ser armazenadas na geladeira em um saco plástico perfurado por apenas alguns dias.
Informações étnicas / culturais
As cerejas capulina têm usos medicinais naturais, uma vez transformadas em xarope para aliviar problemas respiratórios. Diz-se que as cerejas também foram uma fruta básica para os índios nativos e os conquistadores espanhóis na América Central. As folhas da cerejeira capulina contêm óleos essenciais que têm sido usados para aliviar problemas digestivos e como sedativo.
Geografia / História
A cereja capulina é nativa e comum em toda a Guatemala e nas regiões de Sonora, Chiapas e Veracruz do México. Ela tem sido cultivada desde os primeiros tempos nessas áreas, bem como em outras partes da América Central e, especificamente, na Colômbia, Equador, Peru e Bolívia. Acredita-se que a árvore foi introduzida na Califórnia e em algumas áreas das Filipinas na década de 1920. A árvore floresce em um clima subtropical a subtemperado e cresce naturalmente em altitudes entre 4.000 a 11.000 pés.
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 Santa Monica Farmers Market Especialidade 619-295-3172 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 602 dias atrás, 17/07/19 Comentários de Sharer: Cerejas Capulina de Fazendas Orgânicas Garcia. |
