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Descrição / Sabor
Os pêssegos amarelos são o pêssego por excelência. Eles se distinguem por sua pele fina e felpuda com tons de vermelho, rosa e dourado em toda parte. A polpa é aromática, suculenta quando madura e de cor dourada com manchas vermelhas na casca e ao redor do caroço central com superfície rugosa e cor de ferrugem. Eles são frequentemente identificados como um pêssego 'verdadeiro' tradicional, o que significa que a fruta exala um sabor clássico de pêssego, equilibrando açúcar e ácido para um sabor bem arredondado.
Estações / Disponibilidade
Pêssegos amarelos estão disponíveis na primavera até os meses de verão.
Fatos Atuais
Pêssegos, nome botânico, Prunus Persica, são uma fruta de caroço e espécies dentro do gênero Prunus, ao lado de cerejas, damascos, ameixas e amêndoas. Existem centenas de variedades de pêssegos, que vão desde a herança até os híbridos. Existem duas cores diferentes de pêssegos: de polpa amarela, conhecida como dourada, e de polpa branca, conhecida como prata. Os pêssegos também são classificados como clingstone ou freestone, sinalizando se o caroço da fruta abraça sua polpa ou se pode ser facilmente removido. A maioria dos pêssegos de polpa amarela são variedades de pedra aderente, enquanto os pêssegos de polpa branca se enquadram na categoria de pedra calcária. A maior diferença entre os dois está realmente relacionada à textura e ao sabor. As variedades Clingstone tendem a inclinar-se para o lado extremamente suculento e com sabor para a frente, tornando-as muito adequadas para assar e enlatá-las, enquanto as variedades de Freestone são geralmente menos suculentas e, portanto, escolhidas para comer na hora.
