Descrição / Sabor
As maçãs silvestres europeias são muito pequenas, medindo entre 2 e 4 centímetros de diâmetro, mais ou menos do tamanho de mirtilos grandes ou uvas pequenas. Os frutos não são perfeitamente redondos e podem ter um aspecto ligeiramente estriado. Eles têm hastes longas como cerejas e amadurecem de um amarelo esverdeado a vermelho. Sua carne branca e cremosa tem um sabor ácido e ácido. As maçãs silvestres européias deixadas na árvore desenvolverão mais açúcares na polpa, resultando em um sabor mais doce.
Estações / Disponibilidade
As maçãs silvestres europeias estão disponíveis no outono e durante os meses de inverno.
Fatos Atuais
As maçãs silvestres européias são uma variedade selvagem de maçã conhecida botanicamente como Malus sylvestris. Em 2012, os pesquisadores descobriram que as maçãs silvestres europeias eram um importante contribuidor genético para a maçã domesticada moderna. O nome 'crabapple' geralmente se refere a qualquer maçã que mede menos de 5 centímetros de diâmetro. A chamada aparência 'rabugenta' da árvore, bem como o sabor adstringente da fruta, deram origem ao seu nome comum.
Valor nutricional
As maçãs silvestres européias são ricas em vitamina C e fibras. Eles contêm grandes quantidades de fenóis, que junto com o conteúdo de vitamina C, fornecem excelentes benefícios antioxidantes. Eles são uma fonte de magnésio, ferro, potássio e vitaminas do complexo B.
Formulários
As maçãs silvestres européias são geralmente cozidas antes de serem consumidas, devido ao sabor e à textura da fruta crua. As maçãs silvestres européias são usadas com mais frequência por seu alto teor de pectina e ácido, o que as torna ideais para compotas e geleias, mas também um bom substituto da pectina para outras geléias. As frutas ácidas combinam bem com framboesas, mirtilos, carnes de caça, aves e queijos cremosos. Eles podem ser usados para fazer molhos ou prensados para seu suco para uso em coquetéis, cidras e cervejas. Na Grã-Bretanha, eles são conservados. As maçãs silvestres europeias cortadas ao meio ou inteiras ao lado de carnes são assadas. As maçãs silvestres européias podem ser mantidas por até um mês em um local fresco e seco. Leve à geladeira para armazenamento prolongado.
Informações étnicas / culturais
A madeira da maçã silvestre europeia tem um tom rosado e um cheiro adocicado. Foi queimado em ritos de fertilidade e cerimônias religiosas pelos antigos celtas da Grã-Bretanha. A madeira também é utilizada para fazer móveis e é ideal para entalhar e tornear. As maçãs silvestres europeias apareceram na literatura e na escrita ao longo da história, nomeadamente em duas das peças de Shakespeare: Sonho de uma noite de verão e Trabalho perdido do amor.
Geografia / História
As maçãs silvestres européias são nativas da Europa Central, e sua distribuição se estende do Reino Unido, no nordeste, até a Turquia, na região leste do Mediterrâneo. Os pesquisadores mapearam o genoma da maçã domesticada e descobriram que a maçã silvestre européia é descendente da espécie Malus sieversii, que é nativa das montanhas Tien Shan, no oeste do Quirguistão. Esta região, que também inclui o Tajiquistão, o Turcomenistão e o Uzbequistão, é o lar de mais de 300 árvores de frutas silvestres e nozes e é onde as maçãs foram domesticadas pela primeira vez. Desta região fértil, as maçãs moveram-se ao longo da Rota da Seda com comerciantes e viajantes. As maçãs silvestres européias ainda crescem na natureza e são cultivadas em algumas áreas da Europa e do Reino Unido. Há muito pouco valor comercial de massa para essas frutas, então é mais provável que elas sejam vistas em mercados de produtores locais e em jardins de quintal nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem maçãs silvestres europeias. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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