Descrição / Sabor
As batatas roxas variam em tamanho e são de forma oblonga a redonda, tendo em média 10-15 centímetros de diâmetro, dependendo da variedade. Esses tubérculos são facilmente identificados por sua pele vibrante e cor de tinta, e podem ter uma textura lisa a russetada, um perfil um tanto uniforme a recortado e ter olhos rasos a médios espalhados pela superfície. A polpa amilácea varia de um roxo profundo, saturado e sólido, ao roxo com estrias brancas, até uma aparência de mármore branco e violeta. Quando cozidas, as batatas roxas são densas, com um sabor pronunciado de terra, doce e de nozes.
Estações / Disponibilidade
Batatas roxas estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no outono.
Fatos Atuais
Batata roxa, botanicamente classificada como Solanum tuberosum, é um nome geral que engloba dezenas de variedades convencionais e de herança, incluindo Purple Peru, All Blue, Congo, Vitilette e Purple Majesty. A batata roxa é cultivada tanto em capacidade doméstica quanto comercial e recentemente aumentou em popularidade devido a uma mudança no mercado de alimentos ricos em antioxidantes. Além do sustento nutricional, a batata roxa também é usada como corante natural em bebidas à base de frutas, vitaminas e sorvetes.
Valor nutricional
A batata roxa é uma excelente fonte de potássio, vitamina C, vitamina B6 e do antioxidante antocianina, que foi estudado como um estimulador do sistema imunológico.
Formulários
Batatas roxas são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, ferver, assar, refogar, esmagar, grelhar e fritar. Batatas roxas são popularmente usadas em sopas, nhoques e podem ser fervidas e servidas com salmão, ovos e feijão verde em uma salada Nicoise. Eles também podem ser fatiados em batatas fritas ou chips e amassados para fazer acompanhamentos violetas vibrantes. Batatas roxas também podem ser fervidas, esmagadas, assadas e servidas com crème Fraiche, molhos, molho de caju ou molhos à base de tomate. Batatas roxas combinam bem com ervas saborosas e alho, carnes vermelhas como porco e aves, queijos ricos e suaves, outros vegetais ricos em amido como milho e feijão com casca, alcachofras e verduras para salada. As batatas roxas duram de uma a duas semanas quando armazenadas em um local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
A batata roxa tem sido avaliada na cultura sul-americana como 'alimento dos deuses' por séculos, mas a popularidade desses tubérculos recentemente cresceu na cultura ocidental devido à sua cor vibrante única e aos benefícios à saúde. Em 2017, com a mídia social se tornando um método predominante de comunicação nos Estados Unidos, os consumidores estão compartilhando fotos de pratos vibrantes de batata roxa e disseminando informações sobre o valor nutricional do tubérculo muito mais rápido do que antes. Com o aumento do compartilhamento imediato de informações, as batatas roxas não são mais encontradas apenas em restaurantes, mas também estão sendo usadas na culinária caseira saudável para criar pratos para impressionar e entreter.
Geografia / História
A batata roxa é nativa do Peru e da Bolívia e se espalhou pela Europa no século 16, quando os marinheiros espanhóis coletaram e usaram os tubérculos para curar o escorbuto em viagens longas. A batata roxa foi recentemente introduzida nos Estados Unidos em meados da década de 1980 e tornou-se popular em Los Angeles por sua versatilidade, benefícios para a saúde e cores vibrantes. Hoje, a batata roxa é cultivada comercialmente na América do Sul, América do Norte e Europa e pode ser encontrada em mercearias especializadas e mercados de produtores locais.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Restaurante e Bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Cozinha principal do La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Carnes Especiais Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Tahona (cozinha) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Memórias Orgânicas | San Diego CA | 804-366-5703 |
| Alexander no dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World Bistro e jardins | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Mercado e churrascaria de frutos do mar de água azul | San Diego CA | 619-497-0914 |
| A Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Refeições frescas da fazenda | Vista CA | 760-707-2383 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem batatas roxas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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