Descrição / Sabor
As folhas do cajueiro são folhas do cajueiro. Eles são de forma oval com nervuras e nervuras finas pronunciadas. Cada folha tem de 10 a 20 centímetros de comprimento por 7 a 12 centímetros de largura. As folhas do caju são mais consumidas quando são jovens e são de um verde arroxeado nas pontas e de um verde mais brilhante no fundo. Quando jovens, as folhas têm uma textura semelhante à do espinafre duro. Eles têm um sabor picante e adstringente.
Estações / Disponibilidade
Folhas de caju estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas de caju são botanicamente classificadas como Anacardium occidentale. Eles podem ser referidos como folhas de Kasoy, Pucuk Gajus e Daun Gajus. Eles são um item de mercearia incomum. Eles geralmente são encontrados em pequenas quantidades nos mercados da Malásia e das Filipinas. As folhas e os rebentos são usados em saladas e são uma erva medicinal.
Valor nutricional
A pesquisa mostrou que as folhas de caju são ricas em antioxidantes e têm propriedades antifúngicas, antiparasitárias, antibacterianas, anti-sépticas e antiinflamatórias. Eles contêm vitamina B e vitamina C. Eles são uma boa fonte de ferro e cálcio, e também contêm zinco, magnésio, fósforo, maganês, sódio e potássio.
Formulários
As folhas novas de caju podem ser comidas frescas, como as folhas de alface. Eles são comumente incluídos entre as folhas em saladas 'ulam' na Malásia. Eles podem ser mergulhados em um molho picante e comidos como um lanche, ou podem ser usados como guarnição para pratos de peixe e sambal. Seu sabor adstringente ajuda a trazer frescor aos pratos picantes. Para guardar as folhas de caju, coloque-as em uma sacola na geladeira, onde durarão vários dias.
Informações étnicas / culturais
As folhas de caju são usadas medicinalmente em várias culturas. Em muitos lugares, eles são usados como anti-sépticos. No Peru e na Índia, eles são mastigados e usados como pasta de dente, além de serem usados no tratamento de dores de dente e problemas gengivais. Eles podem ser transformados em polpa para fazer enxaguatórios bucais. Na África, eles são usados para tratar diabetes e malária. Em Java, as folhas mais velhas são transformadas em pasta e usadas no tratamento de queimaduras e problemas de pele.
Geografia / História
O cajueiro é originário do nordeste do Brasil e agora cresce em partes subtropicais da África, Índia, Filipinas e sudeste da Ásia.
