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Descrição / Sabor
A couve-flor é composta por grupos de florzinhas fortemente unidos que formam uma cabeça densa, semelhante à dos brócolis. Assemelhando-se à forma de uma árvore clássica, os cachos brotam de hastes que estão presas a um singular tronco branco central. Os caules e o tronco são firmes e tenros e as florzinhas têm uma textura densa, mas macia e quebradiça. Seu sabor é suave, com sutis nuances crucíferas e doces de nozes, um sabor que se amplia quando torrado. A couve-flor inteira, suas folhas, tronco, caules e florzinhas são todos comestíveis.
Estações / Disponibilidade
A couve-flor está disponível o ano todo, com alta temporada durante os meses de inverno.
Fatos Atuais
Couve-flor, nome botânico Brassica oleracea var. botytis, pertencente à ordem de plantas Capparales, é uma bienal de estação fria. Ao contrário dos brócolis, a couve-flor normalmente não desenvolve brotos laterais, portanto, deve ser colhida de maneira adequada e consistente antes de amadurecer. Uma vez que flores individuais brotam, a qualidade se deteriora rapidamente.
