Descrição / Sabor
A fruta Kamansi tem uma forma oblonga e mede 3-7 polegadas de diâmetro. O exterior da fruta tem uma tonalidade verde opaca a amarela e é coberto por saliências pontiagudas. Dentro da fruta há uma pequena quantidade de polpa doce comestível que envolve entre 12 e 150 sementes redondas, às vezes achatadas. Com aproximadamente 1 polegada de tamanho, as sementes são cobertas por uma fina casca marrom e oferecem um sabor e textura comparáveis aos das castanhas.
Estações / Disponibilidade
Dependendo da localização, as frutas Kamansi estão disponíveis entre o outono e a primavera e no Havaí durante o verão.
Fatos Atuais
Botanicamente conhecida como Artocarpus camansi, a árvore frutífera Kamansi é uma árvore perene cultivada predominantemente para as sementes comestíveis de seus frutos. Muitas vezes referido erroneamente como um tipo de fruta-pão, Kamansi é na verdade o ancestral selvagem de onde se originou a fruta-pão e é conhecido em inglês como noz-pão. Tanto a fruta-pão quanto a noz-pão são compostas de numerosas frutas individuais fundidas para formar uma fruta ou síncarpa.
Valor nutricional
As sementes do Kamansi têm alto valor nutritivo, oferecendo 13-20% de proteína. As sementes também oferecem niacina, minerais e os aminoácidos leucina, metionina, serina e isoleucina.
Formulários
Tanto a polpa quanto as sementes da fruta Kamansi são comestíveis, embora a fruta seja usada predominantemente para as sementes. As sementes Kamansi podem ser torradas, fervidas ou assadas e comidas como um lanche. As sementes podem ser cozidas em preparações saborosas de sopa ou arroz. As sementes também podem ser enlatadas em salmoura ou usadas para fazer manteiga de nozes, óleos, pasta e farinha. A polpa e as sementes da fruta imatura podem ser cozidas como vegetais em sopas, ensopados e caril. A fruta Kamansi deve ser armazenada em local fresco e escuro até que esteja pronta para uso.
Informações étnicas / culturais
Nas Filipinas, a polpa e as sementes do imaturo Kamansi são cortadas em fatias finas e cozidas como um vegetal, geralmente junto com carne de porco, leite de coco e pimenta. Estudos estão sendo conduzidos nas Filipinas para utilizar melhor o Kamansi e suas sementes nutricionalmente densas para produzir uma farinha para uso na produção comercial de biscoitos nutricionalmente melhorados.
Geografia / História
A fruta Kamansi é nativa da Nova Guiné e da Indonésia. No final dos anos 1700, Kamansi foi espalhado pelos trópicos por exploradores e comerciantes europeus. Hoje, o Kamansi é cultivado como uma fruta exótica nas Filipinas, Trinidad, Nova Caledônia, América Central e do Sul, Tobago e partes da África Ocidental. Algumas árvores introduzidas por imigrantes filipinos também podem ser encontradas no Taiti, nas Marquesas, em Pohnpei e no Havaí. As árvores Kamansi podem crescer até 15 metros de altura e, uma vez estabelecidas, podem resistir a breves períodos de seca e também a inundações periódicas. As árvores normalmente produzem seus primeiros frutos aos 8 a 10 anos de idade e, quando maduras, podem produzir mais de 600 a 800 frutos a cada temporada.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Kamansi. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Mesa ni Misis | Kadyos e Rare Stew |
